炒河粉是廣東人民地地道道的一種美食，也是廣東的小吃，廣東的蝦餃，雲吞，是非常受歡迎的很好吃，而且味道非常的鮮美，平日裏的河粉是用米粉製作而成，就如同我們山西的涼皮一樣，但是製作的方法和味道那是確實很有很大的差距，接下來就為大家介紹一道炒河粉配方的做法，讓大家在家裏能夠嚐到好吃美味的炒河粉。
炒河粉
原料：河粉3片 、瘦肉75克 、韭菜少許
輔料：料酒1大匙 、醬油1/2大匙、 澱粉1/2茶匙、 醬油2大匙、 鹽1/2茶匙 、糖1茶匙、 清水1/2杯
做法：
1 河粉切2厘米寬的長條，韭菜切小段。
2 瘦肉切絲，拌入調味料1略醃，用3大匙油炒散。
3 另用2大匙油炒香韭菜，加入調味料2燒開，放入河粉炒入味，接著放炒好的肉絲，炒勻即盛出。
健康功效：
黃酒：溫經通絡、活血通絡、散瘀消腫
食材用料：
河粉
牛裏脊[圖]牛裏脊
小油菜[圖]小油菜
薑末[圖]薑末
黃酒[圖]黃酒適量
生抽[圖]生抽適量
蔥花[圖]蔥花
雞精
蒜末[圖]蒜末
鹽
菜譜做法：
1.牛裏脊切片拌生粉待用，豬裏脊也可以，為了肉炒起來更嫩，可以放些色拉油在肉片裏;小油菜洗淨撕開，不用切，其他綠葉蔬菜也可以，有時我還用豆芽
2.炒鍋加熱後放油、馬上下薑末熗鍋，在油還沒完全熱時下拌好的肉片，快速翻炒同時加入黃酒適量、生抽適量，然後下蔥花將肉盛起
3.將河粉下到炒鍋中，在肉盛起後剩餘的油料中炒拌均勻，同時加入適量鹽，此時河粉已然上色
4.將青菜放在河粉上麵，無需攪拌，蓋上鍋蓋，火適當放小，約2分鍾左右講過蓋打開，撒入雞精、蒜末、炒好的肉片與青菜、河粉攪拌均勻即可起鍋
以上了解的這一道炒河粉配方實在是非常多，我們為大家介紹了兩種，每一種的配料都是不同的，有的比較簡單有的相對來說製作起來複雜，可是這味道就不用多說了，想必大家嚐過了才能知道。
