眾所周知，魚類食品，含有十分豐富的營養。中國自古以來就是魚的主要出口國之一。研究表明，魚體中含有人類所必需的八種氨基酸，另外還有研究表明常吃魚的人群中智商較高的居多。這說明魚類有利於人類的大腦開發。魚類食品又可分為海魚和淡水魚，主要的淡水魚有四大家魚青草鰱鱅，主要的海魚有帶魚，魷魚等。其中我們常吃到的鯉魚，鯽魚，都屬於淡水魚行列。
淡水魚和海魚的生活環境不同，相應的做法也就不同。海水魚體內的鹽分含量較高，因此烹飪時，應少放鹽。淡水魚的做法則多種多樣，如清蒸，水煮，紅燒都是十分受歡迎的做法。下麵我們為大家來介紹一種常見的魚的做法，即麻辣水煮魚。
流程：
1. 3斤左右草魚一條，去頭、內髒、魚骨、魚皮，隻留淨魚肉;
2. 斜刀片成薄片;
3. 加料酒、蛋清、生粉、鹽，拌勻;
4. 白皮黃瓜去皮籽，對剖後切成厚片，榨菜洗淨切成大片;
5. 大蒜、生薑切大片，幹尖椒剪成段，花椒洗淨備用;
6. 準備德莊水煮魚調料一包;
7. 鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時，依次下入生薑、大蒜、幹尖椒、花椒，爆香，小火煉出辣油;
8. 轉大火，下入黃瓜和榨菜片爆炒;
9. 將水煮魚調料倒入鍋中;
10. 加入大半鍋水，大火煮沸後轉小火，再煮15-20分鍾;
11. 將煮好的黃瓜撈起置於一大碗中;
12. 轉大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入醃好的魚片;
13. 氽至魚片斷生馬上關火，將魚片和湯汁盡數倒入碗中;
14. 撒上香蔥末;
15. 將剩餘的100克油置於湯勺中，加熱至冒青煙;
16. 將熱油澆於魚表麵即可。
麻辣水煮魚做法小貼士
想要魚湯更濃，可將魚骨或魚頭與黃瓜同煮，這樣湯底更濃。
但如想一魚多吃，可將魚頭加蘿卜或豆腐等煮湯，魚骨過油炸加糖醋做成熏魚。
好了，關於，麻辣水煮魚的做法就為大家介紹到這裏了。麻辣水煮魚，不但保留了魚類的豐富的營養物質，還把魚的鮮味和花椒以及辣椒的麻辣味緊緊地融合到了一起，是一種不可多得的良好的烹飪手法。相信通過我們的介紹，您已經對麻辣水煮魚的做法有了一定的了解，那麼趕緊動起手來吧。相信通過您的努力，一盆美味可口的酸辣水煮魚就在眼前了。
