說起糖醋魚，我豔情生活中的大多數人都吃過吧，糖醋魚不僅含有豐富的營養成分，對促進人體的大腦發育，提高記憶車，增強新陳代謝可以說都是有著很大的幫助的，而且更重要的是好吃下飯，因此日常生活中很多人都有吃糖醋魚養生的習慣，而糖醋魚的做法也是有很多的講究的。
糖醋魚其實光魚就可以有很多種選擇了，對於生活中的大多數人來說不管是什麼樣的魚，隻要講究一定的製作方法的話，那麼都是可以變成美味的糖醋魚的，那麼糖醋魚要怎麼做好吃呢?
糖醋魚是常見的家常菜，過年過節、結婚升遷等喜慶的日子更是少不了這道菜，魚有年年有餘、吉慶有餘的吉祥寓意。糖醋魚做法非常簡單，吃起來酸甜可口，外焦裏嫩、肉質鮮美、並且沒有腥味，很開胃，大人孩子基本都喜歡吃。
製作糖醋魚首選黃河鯉魚，也可以用草魚、羅非魚、鱖魚等。魚的大小要求在1000克左右的最好，這樣大小的魚肉質最為細嫩鮮美。
調味方麵要大酸大甜，調味料要足量，這樣調出的湯汁味道才鮮美明晰。
鯉魚有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒等功效，鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
食材
主料
黃河鯉魚
1500g
輔料
番茄醬
2大勺
鹽
3/2小勺
大蔥
10g
生薑
5g
大蒜
5g
白酒
1小勺
料酒
1小勺
胡椒粉
1/2小勺
陳醋
2大勺
白糖
3大勺
味精
1/4小勺
幹澱粉
50g
步驟
1. 所有材料準備好。
2. 鯉魚去鱗、鰓和內髒，清洗幹淨。
3. 魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。
4. 先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鍾。
5. 幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。
6. 把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。
7. 蔥薑蒜切小粒。
8. 鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。
9. 手提著魚尾在鍋上麵，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
10. 然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
11. 撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
12. 鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒。
13. 再放入番茄醬略炒。
14. 鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
15. 淋入適量水澱粉炒勻。
16. 再放入1湯匙的熟油。
17. 直到鍋內芡汁明亮均勻。
18. 把芡汁澆到炸好的鯉魚上麵即可。
小貼士
1、 鯉魚要選擇鮮活的，這樣口感才好。
2、 炸魚的時候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。
3、 魚要多炸一些時間，這樣魚皮才會脆，口感好而不腥。
總得來說糖醋魚的做法是有很多種的，對於家裏有孩子的朋友來說這道糖醋魚是非常適合做給自己的家人吃的，因此如果你有時間的話，最好也可以為家人做了糖醋魚，當然了做的時候一定要選擇新鮮的健康的魚哦。
