大家在平時都愛吃鴨子嗎，鴨子在市場上的肉類中算便宜的，但是它的營養卻很豐富，經常吃鴨子的人不容易出現上火的現象，而且它還有一個特別的功效，就是能夠減肥，瘦身，這是不是讓女性朋友很興奮呢，不要認為鴨子很油膩，讓我們變的更胖，下麵我們來學習燉鴨子的做法。
鴨子的吃法也是很多的，燉鴨子是很常見的，特別是土豆燉鴨子，是很多人都愛吃的，鴨子的肉不油膩，而且能夠很好的開胃，但是大家平時應該都不怎麼吃鴨子，感覺鴨子很難做，今天我們就來看看燉鴨子的做法。
土豆燉鴨子
材料
土豆2個 鴨腿4隻 薑1塊(約雞蛋大小) 花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂幹20片 調料：料酒1湯匙(15ml) 生抽4湯匙(60ml) 老抽4湯匙(60ml) 白糖4湯匙 鹽1湯匙(15ml) 做法：
做法
1)將花椒，八角，小茴香，山楂幹放入調料包或調料盒中裝好。(桂皮如果放不進去，就別勉強了，否則會把調料包紮破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋裏，煮好後，也很容易撿出來。)
2)鴨腿洗淨後，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開後，用勺子撇去浮沫。
3)放入去皮切片的薑，和準備好的調料包，調入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋製作，保持中火，噴氣兒後繼續燉40分鍾。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。
4)土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色後，備用。
5)鴨子燉40分鍾後關火，待高壓鍋中的氣跑掉之後，打開蓋子，調入鹽攪拌均勻後，改成大火煮5分鍾後，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續煮3分鍾即可。
小訣竅
鴨子是目前市場上比較便宜的肉類，鴨腿比雞腿每斤要便宜很多呐。而且吃鴨子不容易上火，我通常每次會多買一些，每4隻放在一個保鮮袋中，吃的時候，拿出來解凍，就可以用了。
山楂幹，平時除了在泡茶時放，可以開胃解膩，減肥瘦身之外，在燉肉的時候添加一些，還可以給肉提香，而且肉質會更容易軟爛。
調料包，是在家樂福超市買的，環保媽媽牌，一包約6塊錢左右，裏麵32個，有大中小不同的規格可以選擇，小的可以用來當料包，茶包，大的則可以煎中藥用。這個牌子還有一種吸油紙，不建議購買，很不好用，也可以說，一點兒用沒有。
土豆煎過之後再放入肉湯中煮，不會散爛，而且煎過之後的土豆，味道更香。
不同的醬油品牌，顏色和鹹度都不太一樣，你要根據自己的情況，進行調整。顏色不夠的話，就再多加一點老抽用於上色
蘿卜燉鴨塊
材料
鴨腿肉兩塊，白蘿卜一根，老薑一塊，蒜瓣五六個
做法
1.鴨腿切大塊、蘿卜切大塊、薑蒜拍破。
2.鍋裏放一點點油，中火，放進鴨塊炒啊炒。
3.炒至鴨肉變色、出油(大約5~8分鍾)，放入一點點甜酒(酒糟，當料酒用了)，繼續炒約1分鍾。
4.下薑稍炒後，再將蘿卜放進去一起炒一小小會兒。
5.加清水大火燒開，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鍾。
其實燉鴨子的做法是很簡單的， 隻要大家掌握好了上麵的步驟，材料備齊，掌握好火候都能夠做出很好的鴨肉的，一般燉鴨子會選擇高壓鍋，鴨肉是很難燉爛的，喜歡吃鴨肉的人，趕緊來學習上麵的做法吧，照著做，一定能夠做出很可口的鴨肉，而且還不膩。
