說到了素菜，不得不說的就是它的好處和功效了，素菜不僅吃起來逼近口味清爽，而且花色繁多，另外製作並不比葷菜簡單，同樣是非常講究的。但是它富含的營養物質較高，而且常吃素菜不僅能夠調理腸胃，還能夠預防便秘等疾病呢。那麼到底素菜的做法是怎麼樣的呢?
其實素菜的做法同樣是非常講究的，雖然說在處理方麵比葷菜要簡單一些，因為大部分的材料處理是不需要用到刀子等大型的工具，所以總體來說製作起來相對比較簡單一些。那麼到底素菜的做法包括了哪些呢?
素菜的做法
蠔油嫩豆腐
主料：豆腐500克;輔料：玉米30克，青豆30克;調料：蠔油50克
做法：
1.豆腐先放鹽水中煮三分鍾去腥。
2.將去腥的豆腐再放平底鍋中稍煎一下。
3.加入蠔油和水煮開。
4.煮至水份稍收幹後，倒入玉米粒和青豆收汁即可。
蔥爆黑木耳
主料：黑木耳適量;調料： 鹽適量，蒜適量，小蔥適量，高湯適量
做法：
1.黑木耳要用冷水(或淘米水)泡發30分鍾，水量要沒過黑木耳，讓其漲發，吸足水份，還可加入少許鹽，可加速木耳的泡發。有的人為了圖快，用熱水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，營養流失了，口感還不好。
2.黑木耳有些小折皺，裏麵有的暗藏灰塵，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放點麵粉，輕輕揉搓，再用清水清洗幾次。也可以在泡的時候加少許澱粉，攪拌，帶出暗藏的沙塵。
3.炒黑木耳時，容易出現爆鍋現象，這是由於在泡發時，黑木耳吸收了較多水分，在炒時，和熱鍋接觸，會發出象放鞭炮的聲音，為了避免發現爆炸現象，可以在炒前用水煮2-3分鍾，把木耳裏的水煮出來，再瀝幹水分即可。
4.把蔥切成段，再把蔥頭和蔥葉分開。
5.鍋中倒入油後，開中小火，下入蔥段，炸至蔥段成金黃色，蔥味濃鬱時把蔥頭撈出。
6.鍋中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分鍾。
7.淋入少許高湯，翻炒1分鍾。
8.撒入鹽、蔥葉段翻炒均勻後即可。
關於素菜的做法，相信大家已經有所了解了。其實素菜大多包括了蔬菜，豆製品，還有一些菌類，藻類等食物，它們都是比較清淡而且味道清爽，可口的。因此大家不妨嚐試著在家裏製作各類的素菜吧，相信你的家人會非常喜歡食用的。
