蘋果派的做法

作者:香米  時間:2014-06-17 22:22:53  來源: 大眾養生網

派類食物,大家都吃過,香蕉派、橙子派、玉米派、菠蘿派等等。喜歡甜點的人們,會經常嚐試不同派的做法,屢試不爽。正是因了派的香甜可口,鬆軟適中,刺激著人們的味覺和視覺神經,從而深受喜愛。蘋果派最為派中的一種,最為盛氣淩人的一麵,就是它的蘋果味芳香氣息。

蘋果派的做法

在這發燒的空氣中,吃一口蘋果派,酌一杯冷咖啡,不失為極具小資情趣的享受。其實,蘋果派的做法很簡單,隻要用心去做,聰明的你肯定會嫻熟的掌握這門本領哦。現在,您不妨準備食材,按照下麵的步驟試一下。

食材明細

低筋麵粉75克 高筋麵粉75克鹽 1小撮黃油110克 冷水75克 蘋果肉450克 黃油20克 白糖50克 朗姆酒20ML 肉桂粉1/4小勺 麵包屑40克 全蛋液適量

製作步驟

1)準備好所有材料。

2)低筋麵粉,高筋麵粉和鹽混合過篩到案板上,將切成小塊的黃油放上。

3)用刮板將黃油和麵粉混合在一起,圍成一個圓形。

4)將冷水倒入麵粉中央慢慢將黃油麵粉混合均勻,用刮板輕壓成團,用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鍾。

5)蘋果去皮去核後切成小塊。

6)鍋中放入黃油大火加熱到氣泡消失,變成褐色。

7)加入蘋果和白糖。

8)維持大火加熱,用刮刀翻拌直至蘋果熬至褐色時加入朗姆酒。

9)等酒精蒸發水份減少時加入肉桂粉。

10)關火將麵包屑倒入。

11)拌勻放涼,蘋果餡就做好了。

12)從冰箱取出的麵團,放在已撒了手粉的案板上擀開。

13)旋轉90度擀開再對折一次。

14)再沿著派皮的外圈圍上一條派皮,首尾接好。

15)再次旋轉90度擀開成3MM厚的派皮,放入冰箱再冷藏10分鍾。

16)派皮從冰箱取出後鬆鬆地放於派盤上,用擀麵杖在派盤上滾一圈,派皮就切好了。

17)將做好的蘋果餡鋪上。

18)將其他多餘的派皮裁成小條依次交錯放在派的表麵做成網狀,派皮相連的地方輕輕按壓。

19)再沿著派皮的外圈圍上一條派皮,首尾接好。

20)在派皮的表麵刷一層全蛋液,放入預熱好220度的烤箱中層烤15分鍾後降至180度再烤20分鍾。

21)將杏桃果醬二大勺加一勺水拌勻微波爐加熱至充分溶化粘稠時,刷在出烤好出爐的派皮上就全部完成了。

蘋果派做好了,你就可以盡情的享受這美味了。值得注意的是加入麵包屑是為了吸收蘋果中多餘的水分,不至於太滑膩。而且,炒製蘋果餡時一定要維持大火,這樣就可以消除大量的水份。另外,不喜歡肉桂的話,可以考慮加些自己喜歡的食材哦。

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