有些人特別熱衷於美食，天上飛的，地上走的，水裏遊的，在他們手裏，都可以搖身一變，成為餐桌上美味的佳肴。中國人愛吃肉，主要肉類有牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉等。至於兔肉，在集市上不經常會到，也不經常吃到，但是，這種肉的營養價值及鮮美口感絕對是人們所熱愛它的原因。
在古代的戲劇中，或許會經常看到兔肉的烹調。不過那也是最原始的一種方法，幹草堆引火灼烤，每每令人流水不止。但是現如今，兔肉又有了它新的烹飪工藝，口感著實美味絕倫。
兔肉的做法
香辣孜然烤兔腿
用料 兔腿 鹽 生抽 料酒 孜然粉 辣椒粉
做法
1 兔腿洗淨，正麵用刀劃幾個口子，背麵用叉子叉一些小孔(方便入味)
2 在圖腿上抹上鹽、孜然粉、辣椒粉、料酒然後放入保鮮袋入冰箱醃製一夜
3 隔天拿出來，稍微擦擦幹，兩麵抹油，用錫紙包起來，放入預熱好的烤箱190度30分鍾
4 敞開錫紙將兔腿背麵朝上再刷一點油烤15分鍾
5 翻麵，兔腿正麵朝上撒上一點孜然粉和白芝麻繼續烤5分鍾
6 刷上一層稀釋的蜂蜜水烤10分鍾上色，好了，您就使勁啃吧
7 翻麵，兔腿正麵朝上撒上一點孜然粉和白芝麻繼續烤5分鍾
8 刷上一層稀釋的蜂蜜水烤10分鍾上色，好了，您就使勁啃吧
尖椒兔
用料 兔肉 木耳 指天椒15根左右 小米辣7-8個 泡薑一塊
泡椒5-6個 青花椒 豆瓣醬一勺 老薑一塊 料酒
做法
1 兔子砍小塊，衝洗幹淨，與料酒，糖，薑粒，鹽一起拌勻醃製，每隔5分鍾再動手拌勻一次，一共醃製20分鍾
2 指天椒，小米辣洗淨切丁，木耳洗淨撕小塊，泡薑泡椒剁碎備用
3 熱鍋下寬油，8成熱時滑入兔肉，大火炸2分鍾，改中火再炸5分鍾，乘出瀝幹
4 鍋中留底油，入青花椒稍炸至出香味，下豆瓣醬，然後入泡薑泡椒，小米辣指天椒，翻炒一會兒，入木耳，再多翻炒一會兒
5 下兔肉，翻炒幾分鍾，撒雞精，起鍋裝盤
以上兔肉的做法，不禁讓人垂涎三尺。兔肉口感鮮美，營養價值豐富，尤其是野生兔肉，堪稱是餐桌上的上品。如果有條件的話，你不妨試一試，學著做一下兔肉，以滿足自己對美食的向往。
