紫甘藍是很很多人都愛吃的一種蔬菜，它的營養價值是很高的，含有很豐富的維生素c，以及維生素b和維生素e，這對於女性朋友的皮膚都是很很好的，在現在的生活中已經受到了很多人的喜愛了，對於甘藍菜的做法很多人想了解，我們在平時吃的最多的應該就是涼拌甘藍菜吧。
甘藍菜的做法有很多，可以涼拌著吃，可以炒著吃，也可以做泡菜，一般我們在做蔬菜沙拉的時候都會用到它，涼拌紫甘藍是很多人都愛吃的，特別是甜甜的味道，是很多人都愛的口味。
紫甘藍知識介紹
Red Cabbage紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，十字花科、芸苔屬甘藍種中的一個變種。原產於歐洲地中海沿岸。近年來由於我國旅遊業的發展，涉外飯店對其需求急增，各大中城市開始種植。由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉麵有蠟粉，葉球近圓形。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
紫甘藍適應性強，病害少，結球緊實，色澤豔麗，耐貯藏，耐運輸，營養豐富，產量高，南方除炎熱的夏季，北方除寒冷的冬季外，均能栽培，凡能種甘藍的地方都能種植。
涼拌紫甘藍
材料
紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽 ，白醋，香油
做法
1.紫甘藍去掉外麵的幹皮，洗淨切絲。
2.黃瓜去刺洗淨，刨絲(自個種的沒農藥，不用去皮)。
3.甘藍用鹽醃製5分鍾，濾出湯汁。
4.把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。
甘藍菜韭蔥馬鈴薯泥
加入甘藍菜和韭蔥後，普普通通的馬鈴薯泥頓時增加了許多有益健康的抗氧化物質，如β—胡蘿卜素、花青素和維生素C等，而且更加可口，更富營養。
材料
黃肉馬鈴薯(YukonGold)910克，不削皮，切成4塊，低鈉零脂肪雞湯2罐(每罐約410克)，如有必要可另外加水，韭蔥(leek)450克，摘淨切絲，低脂(1%)牛奶240毫升，大蒜3瓣，壓碎，月桂葉1片，甘藍菜(高麗菜、椰菜)450克，去菜心後切絲，肉豆蔻粉(groundnutmeg)1/4茶匙，鹽1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，無鹽奶油(牛油)2湯匙，切段的細香蔥(蝦夷蔥)1/4杯
做法
1.取一大鍋，倒入雞湯和水，放入馬鈴薯，煮20至25分鍾，至馬鈴薯熟軟。
2.同時，另取一湯鍋，放入韭蔥、牛奶、大蒜和月桂葉。蓋上鍋蓋煮沸，小火滾15至20分鍾，至韭蔥變軟。取出韭蔥和大蒜，瀝幹，倒出牛奶備用。月桂葉可以丟棄。
3.湯鍋內放入甘藍菜和60毫升冷水。蓋上鍋蓋，小火慢煮10至15分鍾，至蔬菜變軟。取出瀝幹，擠幹菜葉，切碎。
4.瀝幹馬鈴薯，放入大碗，加入牛奶和大蒜。將馬鈴薯搗成泥，然後拌入韭蔥、甘藍菜、肉豆蔻粉、鹽、胡椒粉和奶油。撒上細香蔥即可。
甘藍菜的做法，上麵介紹的知識眾多做法中的幾種，我們可以先學學這倆種很簡單的做法，也可以把這些做法先收藏起來，想吃這道菜的時候就能夠輕鬆的做出來了，其實我們生活中的一些美食都不是很複雜的，隻要我們有一顆吃貨的心，並且有行動力，都能夠吃到美食的。
