砂鍋豆腐是蘇菜菜係中一道很有名的菜品，清香適口、味道鮮美。豆腐富含蛋白質，含有八種人體所需的氨基酸，具有降血脂、預防心血管疾病和保護血管細胞的作用，而且豆腐有助於減肥，還可以使肌膚更細膩。今天就來說說如何做砂鍋豆腐，使你在家就可以吃到這道美食。
這道菜的主料自然是豆腐，輔料可以任意搭配，咱們這裏以粉絲、蝦仁、紫菜、牛蹄筋、海參和鮮香菇作為輔料，其中的牛蹄筋含在豐富的膠原蛋白，不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，海參的脂肪和膽固醇的含量都很低，很適合高血壓、冠心病患者食用。蝦仁中含有豐富的鈣。
砂鍋燉豆腐的調料：鹽、雞精、花椒和八角。首先將豆腐的硬皮和硬邊去除掉，然後切成一寸見方的豆腐塊，用開水焯一下，然後撈出來控幹水分。接下來將粉絲、牛蹄筋和海參泡發，並且將牛蹄筋和海參洗幹淨，再切成片。將紫菜泡軟，一定要注意將紫菜中的沙粒清洗幹淨。
不然做出來的菜會很牙磣。然後將蝦仁清洗幹淨。接下來準備一個大一些的砂鍋，將豆腐和牛蹄筋、紫菜等各種輔料放入砂鍋中，加入高湯(如果不想用高湯，加入適量的清水也是可以的)。再將事先準備好的鹽、雞精 、花椒和八角這些調料一同倒入鍋中，蓋好鍋蓋，用大火煮。
直到砂鍋中的湯煮沸，接下來的時間就要改用小火燉了，這樣做是為了能使砂鍋豆腐很好的進味，更加的鮮美，一定要多燉一會兒，大致一個小時左右的時間就可以了。等燉的差不多了，再往鍋中加些蔥末和胡椒粉就可以關火了，一道營養又美味的砂鍋豆腐就做好了。
