食客們隻知道牛肉所富含的營養物質很高，卻常常會忽略了牛髓才是精華所在，為什麼要這麼說。一般吃牛肉的時候都會以牛髓做為湯底。而整鍋牛肉的鮮味是不是足夠，牛髓是起著很重要的作用的，但當牛髓在進行反複的蒸煮之後，營養價值也都被湯底吸收了，其實牛髓是一種很營養的物質。
牛髓其實也可以用來製作美食，有心的食客們會利用起牛的每一個部分來做成美味的菜肴。今天我們一起來了解一下秘製牛髓的做法，可以分享到牛髓中的精華所在：
材料：牛髓、蔥薑蒜、麵包糠、雞蛋、鹽、料酒
做法：1、準備材料
2、牛髓切段焯水
3、將焯好的牛髓加蔥薑、鹽和少許料酒去腥煮熟。
4、煮熟的牛髓瀝水掛雞蛋液
5、滾上麵包糠
6、下鍋炸成金黃色
7、鍋底留油煸香蒜沫
8、將牛髓下鍋翻炒加少許鹽攪拌均勻即可
一道風味十足的秘製牛髓就這樣完成了，雖然過程中比較複雜，但是能夠品嚐到美味的秘製牛髓，也是十分值得的。牛髓中含有整頭牛的精華所在，柯不要把這樣珍貴的材料浪費了。
