蔬菜的種類有很多，在對蔬菜選擇的時候，需要根據自己的喜愛進行，這樣吃的時候，也是會很喜歡，不同的蔬菜在含有的營養元素上都是不同的，因此在對蔬菜選擇之前，也是需要對蔬菜進行很好的了解，這樣吃的時候，才能夠放心選擇，那紫芥蘭是蔬菜中，對紫芥蘭的做法如何進行呢?
很多人對紫芥蘭的做法並不是很了解，因此在製作它的時候，也是需要對它的製作步驟進行很好的認識，這樣製作的時候，才能夠順利的進行，使得不會出現其他異常。
紫芥蘭的做法：
芥蘭香腸
鮮芥蘭150克、香腸100克、生薑10克，花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。
1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生薑切片;
2、燒鍋下花生油，放薑片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時;
3、然後調入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。
方魚炒芥蘭
主 料： 大地魚(方魚)1條，芥蘭10兩(約400克)，蒜頭2粒(切碎)，鹽、糖各1茶匙，油3湯匙。
做 法：
1、大地魚起肉，剪成小塊，放熱油中炸至金黃色，待用。2、芥蘭切段，燒滾水半鍋，加入鹽、糖及油1湯匙，放入芥蘭焯軟，瀝幹待用。
3、燒熱油2湯匙，略爆蒜茸及芥蘭，加入大地魚兜勻即可上碟。
備 注： 1、爆炒蒜茸及芥蘭時，先放入芥蘭才加入蒜茸，以免蒜茸燒焦，影響味道及美觀。2、大地魚炸至金黃色即可撈起，涼透即脆。如炸得太久，大地魚會有苦味。
芥蘭牛肉
主料： 牛五花肉300克，麵粉50克，芥蘭100克，味精、白酒、蔥花、椒鹽、麻油各適量。
製作方法： 1.將肉切成大片，拍鬆肉質，加入少許黃酒、蔥花、味精和鹽，拌和後，將切碎的芥蘭與麵粉拌勻;
2.將鍋燒熱，油五成熟時，將肉片放入，炸至金黃並浮起撈出;
3.原鍋油留少許，下蔥花，煸出香味，下肉及配料，烹上黃酒、麻油，翻幾下，出鍋即可。
以上就是對紫芥蘭的做法詳細介紹，它的製作方法比較多，在製作的時候，都是可以根據自己的喜愛，那以上不同 的製作方式，在食材搭配上也是不同的，因此對它製作的時候，在食材選擇也是要全麵，而且要合理搭配。
