到了過年的時候很多的地方都會炸丸子，特別是在南方，小的時候最期待的就是過年了，到了過年不僅能夠穿上很美的衣服，最重要的就是能夠吃到很多好吃的東西，有一種大家都愛吃的就是炸丸子了，以前的炸丸子的味道也是比較單調的，今天我們給大家介紹香芋丸子的做法。
各種口味的丸子大家都應該都吃過吧，那麼大家吃過香芋丸子嗎，它的做法和普通的丸子的做法也是差不多的，最重要的是它的口感很好，外酥裏嫩，如果能夠沾點醬吃，就更美了，下麵我們看看香芋丸子的做法。
香芋炸丸子
做法一
材料
芋頭600公克，白油70公克，麵包粉適量，內餡材料：2大匙，花生粉120公克，糖30公克，糖5公克，太白粉100公克
做法
1.將內餡材料一起混合攪拌均勻備用。
2.芋頭去皮洗淨切塊後，放入蒸籠裏蒸熟後取出。
3.把芋頭塊壓成泥狀，再加入所有的調味料一起混拌均勻後，最後加入白油攪拌均勻。
4.拿出適量作法3的材料捏出丸子形狀後，再用大姆指在中間部分壓出一凹陷狀。
5.將作法1的內餡材料填入作法4的凹陷處。
6.再用姆指慢慢利用周圍的芋頭漿，將凹陷處封平並整型成圓球狀。
7.在丸子外層沾裹上少許的水後，再裹上一層麵包粉，放入油鍋中油炸約1分鍾，呈現出金黃色澤時撈出即可。
做法二
食材
主料：五花肉250克大芋頭半個胡蘿卜1根地瓜粉5湯勺
輔料：生薑適量蔥白適量
調料：食鹽3茶勺 生抽1湯勺 料酒1.5湯勺 蠔油少許 白胡椒粉少許 白糖少許
步驟/方法
芋頭洗淨去皮，刨成絲。
胡蘿卜洗淨刨成絲。
五花肉剁成肉糜。
把芋頭絲和胡蘿卜絲分別用刀切幾下，成較短一點的絲，然後和肉糜一起倒入盆中。
調入上述所有調料，並加入蔥、薑末，然後拌勻。
加入4湯勺的地瓜粉，戴上手套抓勻後順同一方向攪拌片刻。
依次做成大小差不多的丸子。
鍋中熱油，油6、7成熱時，依次下入丸子。
炸至表麵微微金黃，8成熟左右時撈出控油。
鍋中油再次燒熱，倒入炸好的丸子再炸一遍至表麵金黃，內餡全熟，撈出控油即可。
香芋丸子的做法大家應該了解了，知道了這樣的丸子的做法，以後就能夠做出很好吃的丸子來了，以前隻有過年的時候才能夠吃到丸子，現在生活水平都好了，大家在平時不妨動手去做自己喜歡的美食吧，其實都是很簡單的。
