說到雪菜魷魚這道菜，很多人都是讚不絕口的。但是對於雪菜魷魚的做法，其實說起來也是很簡單的。雪菜魷魚這道菜開始的時候是在農村吃的比較多的，農村一般人家擺酒席的經常會吃到雪菜魷魚。但是現在城裏人也開始吃雪菜魷魚了，而且喜歡吃的人也是越來越多，可見雪菜魷魚的味道應該是很好的。
雪菜魷魚這道菜的關鍵就在於雪菜和魷魚，當然雪菜要是醃製好的，而且還經過曬過之後的才好；而魷魚則是新鮮的好，實在不行就用冰過的魷魚。雪菜魷魚這道菜做起來並不困難，下麵就來介紹下雪菜魷魚的做法。
雪菜（學名：Brassica juncea var. crispifolia）別名：雪裏蕻九頭芥、燒菜、排菜，芸苔屬，被子植物門，是芥菜的一種。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，性味辛溫，歸肺、脾、胃經。具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病症，是民間常用的草藥。它是中國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營養價值很高，據分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白質1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，鈣73-235毫克，磷43-64毫克，鐵1.1-3.4毫克。人體正常生命活動所必須的維生素含量豐富，百克鮮菜中有胡蘿卜素1.46-2.69毫克，硫胺素（維B1）0.07毫克，核黃素（維B2）0.14毫克，尼克酸8毫克，抗壞血酸（維C）83毫克。而且由於它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白質水解後又能產生大量的氨基酸。
雪菜魷魚的做法如下：
原料：
雪裏蕻、魷魚、紅椒末、薑絲、鹽、糖、雞精
做法：
1、雪裏蕻洗淨、切丁，擠幹水分
2、魷魚剝去外衣，洗淨，切條狀，淖熱水，瀝幹水分
3、熱油鍋下薑絲、紅椒末爆香，下雪裏蕻爆炒，加少許水炒好起鍋
4、另起油鍋，下魷魚煸炒，混入雪裏蕻，加鹽、少量的糖，最後起鍋時灑雞精
通過上麵關於雪菜魷魚的做法的詳細介紹，大家應該都可以看出雪菜魷魚的做法其實真的是挺簡單的。但是要做好雪菜魷魚這道菜還是沒有想象中的那樣簡單，因為魷魚炒得不好會有腥氣，炒得時間長了就會爛掉。所以，大家要想做好雪菜魷魚，就必須要不斷嚐試。
