烤泠麵，東北一帶地方特色小吃。有碳烤、鐵板烤和油炸三種。冷麵的成本低，味道極棒，但多吃對胃腸不好。所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵(常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程)，柔軟，可直接食用。
烤冷麵鬆軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，鮮辣醇香。炸冷麵有不同的火候講究，火小的鬆軟，火大的脆爽可口。想吃到如此美味的食物嗎，快來學習它的製作方法吧。
原料：
冷麵4張、香菜2根、洋蔥1個、蛋4個(小個頭滴)。
調料：
油、糖、醋、老幹媽(攤上用的辣醬，偶用的老幹媽，味道還是不錯滴)。
做法：
1、鍋內放少許底油燒熱;
2、放進冷麵，加入1個打散的蛋液，再放入洋蔥丁，等稍凝固翻麵;
3、再加入糖和老幹媽，噴入米醋撒上香菜末，就出鍋嘍。
烤冷麵也屬於大眾食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常見的鐵板上烤,與用油鍋去炸,和與 四川麻辣燙結緣的涮.。烤冷麵對火候的掌握也十分重要,有些客戶喜歡鬆軟,有些客戶喜歡硬一點,這對加水與大小火的是分不開的,
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