在中國北方主要的糧食作為是小麥，因此，北方人平日的主食就是麵食。北方人所吃的麵食種類很多，如饅頭、麵條、包子、餃子、大餅等等。每一種麵食給人們帶來的口感都不盡相同，也受到了不同人的喜愛。大餅的做法也有很多種，可以做油炸大餅，也可作鐵鍋烙餅，還可以做餡餅。
餡餅，可以根據不同的口味調和不同的餡兒，味道非常的鮮美。不僅有麵，還有肉，很適合被北方人的口味。其中，有一種餡餅是豬肉餡餅，很好吃。今天，就來學習一下豬肉餡餅的做法。
基本材料
麵粉，豬肉(或牛肉)，大蔥，香油，鹽，醬油或黃醬。
做法一
1、一斤麵粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調料和成餡。
2、包餡方法有兩種：一是先把麵擀成大片，把餡鋪在上麵，卷起盤成圓餅用擀麵杖輕輕擀薄;二是先把麵做成劑，擀成片後包餡，再擀薄。上鍋烙時，用刷子在餅的兩麵刷些油，烙熟即可。
做法二
原料：麵粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、薑末、精鹽、味精適量。
製法：
1、粉用冷水(加少許精鹽)和好，揉勻稍餳。
2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、薑末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。
3、把麵團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。
4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩麵反複煎，待餅鼓起時即熟
金黃即可。
以上是豬肉餡餅的兩種做法，工藝上基本差不多，主要是口味上有細微的差別。大家可以根據自己的口味愛好，選擇不同的做法。豬肉餡餅的美味足以讓你愛上它，不妨親自動手試一試吧。
