羊肚其實就是羊的胃，而且一般是專指山羊或者是綿羊的胃，中國有句老話“吃什麼補什麼”。所以羊肚非常適合胃氣虛弱、反胃不食、體質盈弱的人食用，對於經常盜汗和尿頻的人也很有幫助。羊肚不僅是一種美味食品，而且羊肚有著非常高的營養價值，可算是老少皆宜。
每一百克羊肚中含有12克蛋白質、3.4克脂肪、膽固醇0.1克，還含有大量的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、錳、硒等多種微量元素。真可以算的上是高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的營養食物了。羊肚性味甘溫。
可補虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等症。由於羊肚不太容易儲藏，所以最好是現吃現買，在選購時，一定要挑有彈性的、組織結實的羊肚，而且要聞一聞，有異味的也不可以要。這裏要提醒大家注意一點：羊肚和紅豆雖然都是很有營養的食物，但不可以同食用。
因為羊肚和紅豆一起食用會引起中毒。羊肚除了可以健胃以外，還可以健脾，適用於大便溏泄、食欲不振、脘腹脹滿、肢倦乏力、脾氣虛弱等症。還可以起到滋陰壯陽、潤肺補腎尤其適用於久病體虛或者是虛勞的補益。由於羊肚中含有大量的鐵，所以可以起到很好的補血作用。
對於手腳冰冷的朋友很有幫助，肌膚無光澤、沒有紅潤感等問題也都可以通過經常食用羊肚來加以解決。羊肚還有發表解汗的作用，對於頭疼、咽喉腫痛、口渴、舌尖、舌苔發黃、鼻塞流涕等症狀均有很明顯的治療作用。不過，由於羊肚堅韌比較難於消化，有消化不良者少吃。
