牛肉是我們經常吃的肉類，在食用上的廣泛度僅次於豬肉，我們可以用牛肉搭配很多蔬菜做出美味佳肴來，當然牛肉也可以搭配其它食材，例如木耳，木耳炒牛肉是一道家常菜，幾乎每一個家庭都可以做這道菜，因為木耳炒牛肉使用的食材隻是木耳和牛肉，做法簡單而且成本低廉。
木耳炒牛肉的味道是鮮鹹的，木耳炒牛肉不但味道很好而且還有很好的食療效果呢，常吃木耳炒牛肉可以養胃和健脾，能補血和補虛，所以木耳炒牛肉深受人們的歡迎。
製作材料
主料：牛肉(後腿)(250克)
輔料：木耳(水發)(100克) 菠菜(25克)
調料：料酒(3克) 鹽(3克) 味精(3克) 醬油(4克) 大蔥(5克) 薑(3克)植物油(35克)
製作工藝
1. 將牛肉洗淨切片。木耳去雜洗淨，撕成小片。
2. 把菠菜洗淨，放到沸水裏焯一下，備用。
3 鍋內油熱，放入薑蔥煸香，投入牛肉煸炒，加入醬油、精鹽、料酒繼續煸炒，投入木耳，加適量水煸炒至牛肉熟透，放小菠菜煸炒入味，點入味精推勻即成。
食譜營養
木耳(水發) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化係統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人麵色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
上文我們介紹了一道家常菜木耳炒牛肉，我們知道木耳炒牛肉的做法非常簡單，但是木耳炒牛肉的功效非常強大，我們常吃木耳炒牛肉能夠很好的保護我們的脾胃，上文也介紹了木耳炒牛肉的具體做法教程，大家看了教程後可以自己動手製作木耳炒牛肉。
