韭菜蝦仁水餃的做法

作者:小湖  時間:2014-07-22 23:28:04  來源: 大眾養生網

在平時大家都會經常吃餃子,各種各樣的餃子大家應該都吃過吧,餃子餡的種類有很多,芹菜豬肉餡的,豬肉大蔥餡的,三鮮餡的,應該都是我們喜歡吃的吧,也有很多人特別喜歡吃韭菜餡的餃子,特別是韭菜蝦仁餡的餃子就更受歡迎了,下麵我們就來看看韭菜蝦仁餃子的做法。

韭菜蝦仁水餃的做法

韭菜蝦仁餃子大家應該都吃過吧,不僅僅是在自己家裏吃,現在的餃子館也已經特別多了,不論在什麼地方都會看到各種各樣的餃子館,下麵我們就來看看韭菜蝦仁餃子怎麼做才好吃吧。

韭菜蝦仁水餃 主要原料是豬肉,韭菜,蝦,麵粉,工藝是煮;

韭菜蝦仁水餃的原料:豬肉,韭菜,蝦,麵粉;

韭菜蝦仁水餃的配料:油,鹽,醬油,味精,生雞蛋1個,蔥,薑;

韭菜蝦仁水餃的做法:

餃子餡

將肉剁成肉餡(可以用絞肉機絞),鮮蝦剝皮,切成小款,放入菜盆中。 蔥、薑剁成末(沒有定量,喜歡吃就放多點) .韭菜洗淨晾幹,切成末(天氣不熱的話最好前一天晚上洗好,晾一晚,這樣不容易出水),待用; .切好的韭菜先別放進菜盆裏,皮沒弄好,放早了容易出水。。先把肉和蝦裏放上1勺油,拌勻,用油養一養。。接著,就先和麵,和好了再調餡;

和麵:

幹麵粉適量(就是基本和菜肉差不多體積,就差不多了),向裏麵加冷水,一點一點的加,和起來,直到麵軟硬適中(就像軟和的橡皮泥就好了)

和好的麵用手絹蓋一下,備用。

下麵就要開始和餡了,將之前備用的餡都拿出來。

將韭菜放進菜盆裏,放入醬油,味精,油(我們家做100多個餃子,差不多半斤韭菜,半斤多肉,蝦隨便,一般放5-6勺油,勺子大小看看圖吧,基本上拌起來韭菜上會看起來亮亮的,不太散,放多點油香,當然油也不能放多,太軟的餡不好包,容易出水);

一切準備妥當後,才能放生雞蛋和鹽。第一次做也可以將雞蛋放鍋裏炒一下,這樣不容易出水,好包。不過我還是喜歡吃生雞蛋的,好吃點。鹽放適量,我的方法是a.在菜的表麵撒上薄薄的一層鹽,基本差不多鹹淡適宜。b.聞。菜出香味,表示鹽》=適量。c.嚐。稍微舔一下拌菜的筷子,比平時吃的菜略淡即可,如果嚐著與平時一樣即表示出鍋後會鹹了。(一下子鹹了也不要緊,加點肉或菜就好了

上揉麵,搓麵,切皮,擀皮的圖。餃子皮用擀麵杖擀,沒有的,不知道哪買的,可以學三毛用細長的玻璃杯,或者學我,用保鮮膜的那個紙筒,皮要盡量薄一些,中間略比邊厚一點。。(這個是個小小的技術活) 開始包了。

對於韭菜蝦仁餃子的做法我們在平時應該也有這方麵的經驗吧,做餃子應該是我們日常飲食中都經常會做的,一般的媽媽們都會做餃子,做餃子最主要的就是餡的調製,以及餃子皮的擀製,皮不能夠太保薄了,也不要太硬了。

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