在平時大家都會經常吃餃子，各種各樣的餃子大家應該都吃過吧，餃子餡的種類有很多，芹菜豬肉餡的，豬肉大蔥餡的，三鮮餡的，應該都是我們喜歡吃的吧，也有很多人特別喜歡吃韭菜餡的餃子，特別是韭菜蝦仁餡的餃子就更受歡迎了，下麵我們就來看看韭菜蝦仁餃子的做法。
韭菜蝦仁餃子大家應該都吃過吧，不僅僅是在自己家裏吃，現在的餃子館也已經特別多了，不論在什麼地方都會看到各種各樣的餃子館，下麵我們就來看看韭菜蝦仁餃子怎麼做才好吃吧。
韭菜蝦仁水餃 主要原料是豬肉，韭菜，蝦，麵粉，工藝是煮;
韭菜蝦仁水餃的原料：豬肉，韭菜，蝦，麵粉;
韭菜蝦仁水餃的配料：油，鹽，醬油，味精，生雞蛋1個，蔥，薑;
韭菜蝦仁水餃的做法：
餃子餡
將肉剁成肉餡(可以用絞肉機絞)，鮮蝦剝皮，切成小款，放入菜盆中。 蔥、薑剁成末(沒有定量，喜歡吃就放多點) .韭菜洗淨晾幹，切成末(天氣不熱的話最好前一天晚上洗好，晾一晚，這樣不容易出水)，待用; .切好的韭菜先別放進菜盆裏，皮沒弄好，放早了容易出水。。先把肉和蝦裏放上1勺油，拌勻，用油養一養。。接著，就先和麵，和好了再調餡;
和麵：
幹麵粉適量(就是基本和菜肉差不多體積，就差不多了)，向裏麵加冷水，一點一點的加，和起來，直到麵軟硬適中(就像軟和的橡皮泥就好了)
和好的麵用手絹蓋一下，備用。
下麵就要開始和餡了，將之前備用的餡都拿出來。
將韭菜放進菜盆裏，放入醬油，味精，油(我們家做100多個餃子，差不多半斤韭菜，半斤多肉，蝦隨便，一般放5-6勺油，勺子大小看看圖吧，基本上拌起來韭菜上會看起來亮亮的，不太散，放多點油香，當然油也不能放多，太軟的餡不好包，容易出水);
一切準備妥當後，才能放生雞蛋和鹽。第一次做也可以將雞蛋放鍋裏炒一下，這樣不容易出水，好包。不過我還是喜歡吃生雞蛋的，好吃點。鹽放適量，我的方法是a.在菜的表麵撒上薄薄的一層鹽，基本差不多鹹淡適宜。b.聞。菜出香味，表示鹽》=適量。c.嚐。稍微舔一下拌菜的筷子，比平時吃的菜略淡即可，如果嚐著與平時一樣即表示出鍋後會鹹了。(一下子鹹了也不要緊，加點肉或菜就好了
上揉麵，搓麵，切皮，擀皮的圖。餃子皮用擀麵杖擀，沒有的，不知道哪買的，可以學三毛用細長的玻璃杯，或者學我，用保鮮膜的那個紙筒，皮要盡量薄一些，中間略比邊厚一點。。(這個是個小小的技術活) 開始包了。
對於韭菜蝦仁餃子的做法我們在平時應該也有這方麵的經驗吧，做餃子應該是我們日常飲食中都經常會做的，一般的媽媽們都會做餃子，做餃子最主要的就是餡的調製，以及餃子皮的擀製，皮不能夠太保薄了，也不要太硬了。
