腐竹是很多人都非常喜歡吃的一種食物，對於不少人來說，這都是餐桌上必不可少的一道菜，因為腐竹不僅吃起來有著軟綿的口感，而且也非常的好吃，但是究竟腐竹是怎麼做的呢，炒腐竹的做法都有哪些呢，大家都想知道這個問題，下麵我們就一起來詳細的了解一下。
腐竹是很多人都非常的喜歡吃的了，腐竹可以涼拌還可以炒著吃，但是對於炒腐竹的做法，大家還是很陌生的，那麼究竟炒腐竹能怎麼做呢，下麵我們一起來學習一下。
牛肉炒腐竹
材料：牛裏脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，幹澱粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺
做法
1.牛裏脊切薄片;有人問過我牛肉如果切口感不老，隻要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛裏脊切薄片後放在容器內，調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉，攪拌均勻後醃製10分鍾;
3.腐竹用水泡開，隻要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱後，把蒜片和蔥段放入;
5.出香味後，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然後把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟，翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味，最後淋水澱粉勾芡，約十秒鍾左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。
小訣竅
囑咐幾句： 1、牛裏脊很容易熟，變色之後就差不多熟了，不要過度烹飪，以免肉中的水分流失，而影響口感; 2、腐竹不要過份在水中浸泡，隻要沒有硬塊撈出即可，以免過度泡發。
辣炒腐竹
原料：腐竹、青椒
配料：蔥、幹辣椒、香菜、八角、味極鮮、白糖
做法
1：將腐竹用涼水泡開，洗淨切段。
我都是前一天晚上用涼水泡上，這樣泡出來的腐竹口感更好。
2：分別將蔥、幹辣椒、香菜洗淨切好。
3：鍋內熱油，放入八角，再爆香蔥、幹辣椒。
4：淋點味極鮮，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。
5：再放入青椒略炒，最後灑上香菜段。
6：加鹽、雞精、白糖調味即可。
通過上麵文章的介紹，相信大家對於炒腐竹的做法都有了一定的了解，這是大家都非常喜歡吃的菜肴，而且也是很多家庭餐桌上必不可少的一道菜，因此，大家都非常喜歡吃，所以如果您感興趣的話，不妨按照以上的做法自己在家試試看。
