臘肉是在四川特別有名的，大家應該都愛吃臘肉吧，特別是每一次去四川飯店的時候都會點一些關於臘肉的美食，那麼大家吃過臘肉炒豆角嗎，這道菜也是一種家常菜了，葷素很好的結合了，也是很利於我們的身體健康的，而且這道菜的做法是很簡單的，下麵我們看看是怎麼做的。
臘肉炒豆角能夠很好的健脾開胃，臘肉大家應該都很熟悉吧，四川人應該都會經常做一些臘肉，臘肉也是很有營養的，最重要的是它怎麼吃味道都特別好，今天我們來學習這道菜的做法。
配料：
大蔥10克、生薑5克、大蒜5克、鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、料酒1茶匙、幹澱粉1茶匙。
臘肉炒油豆角做法：
1、油豆角掰去兩端洗淨。
2、胡蘿卜去皮切片，蔥薑蒜切片。
3、臘肉蒸熟晾涼後切片。
4、把油豆角切段。
5、起油鍋，油溫升至5成熱時，放入蔥薑蒜爆香。
6、放入臘肉略炒，趁熱烹入料酒。
7、再放入油豆角、胡蘿卜，加鹽、白糖和適量水翻炒3分鍾左右至油豆角熟透。
8、幹澱粉用適量水調勻，分次加入鍋內，再放入味精翻炒均勻即可。
教您家製臘肉家製臘肉做法
1.(1)切條、醃製：將肉切成長30厘米，寬3至5厘米的條，用竹扡紮些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，醃10天後，改為每天翻倒1次，再醃4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半幹。(2)煙熏：大鐵鍋內放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然後燒火。當鋸末受熱冒煙時停火，肉熏上黃色，其水分已幹即成。(3)蒸製、切片：把製好的臘肉放入溫水泡軟，刮去黃麵，並用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗淨，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時。下屜晾涼，切片裝盤食用。
2.(1)醃製方法同製作方法。(2)在肉醃好後，吊掛在屋外陽光下曬，開始每天曬1次，以後每隔2天曬1次，曬約2個月，即可成為色黃發幹的臘肉。(3)食用前的製作同製作方法一。
臘肉炒豆角的做法大家是不是都學會了呢，是很簡單吧，喜歡吃臘肉的人不妨去學習這道菜的做法，也一定能夠做出很好吃的味道來，如果大家想學習怎麼醃製臘肉的，也可以多看看我們今天的介紹，能夠做出很好吃的臘肉哦。
