皮蛋又叫鬆花蛋,它是由鴨蛋為原料製成的加工食品.皮蛋整體烏黑發亮,口感滑潤,色香味均有,還有一小部分白色的花紋,皮蛋加工完成後會有一種濃鬱的清香撲鼻而來.它是我國一種傳統的風味蛋,近年來,皮蛋深受廣大消費者的喜愛,在全世界也享有很高的聲譽.
剁椒是湖南的特色食品,它吃起來又辣又鹹,口味比較重.剁椒的顏色是暗紅色的,吃起來並不是很酸.在湘西很多人都喜歡吃剁椒.皮蛋的滑潤配上剁椒的的鹹辣更是一絕.那麼剁椒皮蛋的做法又是什麼呢?下文將為您詳細介紹!
1. 原料:皮蛋、一品鮮醬油、自製剁椒、老醋.
2. 皮蛋剝去皮,每個切成四塊擺在盤中.
3. 取一小碗,碗中放兩勺老醋一勺一品鮮調勻.
4. 取一小碗,碗中放兩勺老醋一勺一品鮮醬油調勻.
5. 炒鍋置火上,放少許油,放入兩勺剁椒小火煸香.
6. 煸香的剁椒放入調料碗中.
7. 調好的料汁倒入皮蛋上即可.
8. 風味獨特的剁椒皮蛋就做好了.
皮蛋主治聲音嘶啞,喉嚨癢痛,經常容易上火的患者最適合食用皮蛋,皮蛋可放在冰箱冷凍且味道不變,當然,皮蛋中含有腐化劑,可長時間存放.夏天食用皮蛋可以清涼解暑,達到減肥的效果.剁椒中不含防腐化劑,是一種無汙染的天然食品,營養又健康.
