腐竹是一種傳統的漢族食品，它是采用黃豆為原料製成的，製作流程比較複雜。腐竹的蛋白質含量比較高，經常食用則可以補充蛋白質，而且，腐竹還可以預防一些常見的疾病，比如老年癡呆症。但是一般如果患有痛風病的話是不適宜食用腐竹的，不然的話會加重患者的病情。
我們食用的腐竹一般都是直接購買包裝好的成品腐竹，腐竹的吃法很多，常見的就是將腐竹炒著吃或者涼拌著吃，而且，如果吃火鍋的話，也可以將腐竹用來涮火鍋吃。下麵，我們看看熗腐竹的做法。
熗腐竹的做法
腐竹用涼水(冬溫夏涼)浸泡，3-4小時泡軟;泡軟，切段;鍋子燒開水，腐竹入水，焯熟(30秒左右即可)。
胡蘿卜、黃瓜切菱形片，青椒切大塊。(胡蘿卜可以提前過油，或者焯水);腐竹撈出、控水;將所有原料放碗內。
加入鹽;加入醋，雞精;鍋內放油，燒熱，放入花椒粒，炸至花椒呈咖啡色。
將油倒入碗內，如不喜花椒，淋油時可用濾網過濾;攪拌均勻，即可裝盤。
小貼士：
胡蘿卜可以提前過油煸炒，也可以焯水;
花椒炸至油略冒煙，立即倒入材料上麵，熗拌;
3、不喜花椒粒的，可以淋到濾網上麵，將花椒粒濾出。
腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃鬱的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分。
看了 熗腐竹的做法之後大家就可以動手做做這道菜了，但是如果家裏有腎病患者或者糖尿病患者的話，最好記住不要食用這道菜。另外，腐竹裏麵含有的一種叫做磷脂的東西能夠有效降低血液裏麵膽固醇的含量，還能有效預防動脈硬化。
