牛筋麵在是我們國家中西部地區的特色小吃，牛筋麵並不是用牛筋做出來的麵條，而是因為用機器壓出來的麵條口感和牛筋一樣有韌性，所以就叫做牛筋麵了，牛筋麵的製作需要花一點心思，但是我們可以買到現成的牛筋麵來加入其它食材做出各種各樣美味的牛筋麵。
牛筋麵有很多種的做法，我們可以根據自己的口味和實際的情況加入一些其它的食材來搭配牛筋麵，當然直接素炒牛筋麵也是一種很好的選擇的。
牛筋麵是中國中西部地區的漢族特色小吃之一。口感軟滑，筋道，後味醇香。吃法多樣，春夏秋3季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中。一種小吃 機器壓製而成，表麵有細泡，口感有筋度，所以得名---牛筋麵。用辣椒油，或芝麻醬，香油，牛肉醬等調味品拌製而成的麵食。
炒牛筋麵
材料
牛筋麵450g，蘑菇適量，香菜、蔥花少許，食用油、鹽、雞精少許，高湯一份。
做法
1：準備好牛筋麵，蘑菇香菜洗淨切好備用，蔥花切好備用。
2：鍋內放少許食用油，燒熱後，放入蔥花爆香。
3：放入蘑菇，略炒一下
4;加入適量水，加入高湯。我那個高湯是冷凍的棒骨湯，在煮棒骨的時候我留出來分成小塊放在冷凍室裏。
5：繼續煮一下，把高湯煮開，放入適量食用鹽 6：放入牛筋麵，略煮即可，放入香菜與雞精，出鍋。
很香很鮮的牛筋麵，真是冬天裏熱乎乎的美味!
上文我們介紹了中西部地區的一種特色小吃牛筋麵，牛筋麵是因為麵條吃起來和牛筋一樣的有韌性所以得到了這個名字。牛筋麵做法有很多種，上文我們介紹了牛筋麵最為經典的做法素炒牛筋麵，大家肯定也掌握了具體做法。
