山藥變黑還可以吃嗎

山藥變黑能吃與否,取決於是否變質。山藥發黑指的是削皮或切肉後,表麵出現一層物質,一般為正常氧化現象,如果沒有變質的跡象,可以吃。如果山藥變黑,說明山藥表麵出現了黑色的菌絲或斑點,在削皮、切開後仍然發黑,同時也有潰爛、腐臭氣味等,說明山藥已經變質,含有大量細菌以及有害物質,此種情況下不能吃,否則會引起食物中毒,出現頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀,如果自己有胃腸不適、胃炎、腸炎等胃腸道疾病,食用變質山藥後就會引起症狀或病情加重。

推薦大家購買山藥時,盡量就買現成的山藥,並且已經削皮或切下的山藥要盡快煮熟,吃完,以免放置太久而變壞。如需保存,建議放在山藥冷藏室中,或置於陰涼通風處存放,使山藥表麵保持幹燥,有利於延長保鮮期。