大棗能夠說成現階段目前市麵上最普遍的一種棗類，一年四季都能夠見到。因為鮮紅棗的貯存期較為短，因而，基本全是將大棗晾幹後開展儲存。晾幹後的大棗是怎麼保存的呢？幹紅棗儲存要留意什麼問題呢？
幹紅棗怎麼保存
1、我們應當在清明節前暴曬4到5天。為避免大棗發黑，可在大棗上遮一層布，要不就在蔭涼自然通風的地區伸開晾幹幾日，直到晾曬後放進缸子內，再加木蓋，要不便是拌草灰，放進桶內蓋好。
2、用30一40克鹽，炒後碾成粉狀，層次潑到500克大棗上，隨後封好密封性，大棗就不容易損壞。假如大棗量多，應按占比提升鹽的量。
3、由於大棗特點極易得蟲.因此夏季時更為常見在太陽明顯的氣溫，應當大棗用沸水侵泡一下，燙掉其表層不幹淨的東西，隨後快速撈出晾幹水份，放到太陽下晾幹，再放入防水的缸子裏儲放，那樣就可以具有一定的防蟲功效。
4、回先將大棗曝曬幾日，再將食用鹽炒熱晾涼，依照一層棗一層鹽的次序裝進陶罐裏，最終密封性。總數占比以每公斤大棗40克鹽為宜。那樣儲放即便來到夏季大棗也不會長蟲或發黴。
不一樣地區的儲存方式
北方地區儲藏法
大批存儲時，選用麻包堆垛儲藏。堆垛時，袋與袋中間、垛與垛中間要留出換氣的間隙，便於自然通風。牆麵是多少一些體內濕氣，垛不必離牆麵太近。
儲存量較少時，能用缸儲藏，缸口用塑料膜紮牢密封性，放置陰涼的地方。
南方地區儲藏法
沿海地區高溫多混，黴暑時節應凍庫儲藏。大棗用麻包包裝，貯於5℃的倉庫中。出凍庫前，要挪到溫度稍高空銜接，逐漸挪到庫外。為防潮氣在棗果上冷疑成水滴，不必立刻再次封袋，想要攤晾，等冷疑水滴消退，再換袋包裝運輸。
小量大棗能用稻殼灰儲藏。在路麵上撒幹穀殼發約1公分厚，攤一層大棗，再撒稻殼灰蓋滿大棗，再攤一層大棗。這類儲藏法可防水、除菌，棗粒幹躁，實際效果不錯。
儲存大棗的常見問題
1、大棗儲存時不可以密封性
大棗含有糖份，吊幹 晾幹後若羌棗的糖份能夠做到80%以上，除此之外帶有一定水份（就算是岩層和幹躁的碎石子也帶有水份），那樣的自然環境特別適合酵母存活。在有氧運動標準下，酵母會將葡萄糖或葡萄糖溶解為水和二氧化碳；在無氧運動標準下，則溶解為二氧化碳和酒精。
因而，假如密封性，過一段時間大棗便會造成酒氣（糖份被酵母轉換為酒精，也就是乙醇），在過一段時間會變酸（酒精轉換為冰醋酸），在這裏全過程中會造成很多二氧化碳，將包裝袋脹起來。假如室溫較高，如在夏天，或冬天開有暖氣片，這一全過程2個禮拜至一個月便會進行，這時候隻有丟掉，或見機行事釀出紅棗醋。
2、大棗儲存時要放到蔭涼自然通風的地區
盡管紅棗皮厚，能夠合理避免黴菌入侵，可是一顆大棗從樹枝奠定，到封在包囊送至您的手上，需要展轉千萬裏，在其中一部分會由於擠壓成型而造成不容易察覺的裂痕。在濕冷溫暖的自然環境下，隻需兩三天，黴菌就能在裂痕處生根發芽，各種新鮮水果和食品全是那樣長黴，大棗都不除外。放到蔭涼陰涼處，主要是能夠維持幹躁，讓黴菌無法生長發育。
