芹菜是一種非常不容易被保存的蔬菜，但是大家購買芹菜最主要的目的就是當作調味料使用，所以一般購買芹菜回家之後不容易短時間使用完畢。因此不少人都發現芹菜放置一段時間之後就會完全醃掉，流失掉起原來的水分。所以在購買芹菜回家之後怎樣保存才會讓芹菜的保存時間延長?
浸水保鮮法
買回的芹菜一次吃不完，可以把它捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉包嚴，然後將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，水沒過芹菜根部5厘米，可保持芹菜一周內不老不蔫。
冰箱保鮮
對於一些上班族來說，可以將買回的芹菜先吃葉。然後把剩下的梗洗淨切段，放入保鮮袋或保鮮盒，封好袋口或盒蓋，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。或者芹菜摘洗幹淨用保鮮膜包好放在冰箱冷藏，可存放1～2周，但最好新鮮食用，以減少營養素的流失。
噴水保鮮法
留住水分。最簡單的方法就是在芹菜上噴點水，然後用舊報紙將芹菜包起來，放在燥濕的地方，這樣可保存一周左右。
如何挑選芹菜
1、葉色濃綠的芹菜不宜買
芹菜葉子濃綠，說明生產期間幹旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，吃口老。
2、查看芹菜葉莖是否平直
新鮮的芹菜莖是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起鏽斑。
3、檢查芹菜是否脆嫩，什麼樣的芹菜才是最好的
芹菜的長短不是老嫩的標誌，手輕捏芹菜的根部，如果是實心的，則水分充足，口感脆嫩。選擇葉柄肥厚、嫩脆，一株有4~6個葉柄，長40~50厘米，無黃葉、病葉、斷葉，其葉色、葉柄色符合原品種特征，整齊、均勻的為佳。
質量最好的芹菜應是新鮮、鬆脆、清潔、長短適中、肉厚、質密並且菜心結構完好，分枝脆嫩易折。如果多髓纖維素太多，木質化的是不受歡迎的。葉柄軟化的芹菜表現萎蔫不脆和髓化現象，小而硬的分枝往往多筋或木質化。
4、檢查是否有黑心
芹菜的質量還受“黑心”的影響，這種“黑心”是一些小的嫩枝和新葉受汙染出現黑色或棕色。仔細查看其枝、葉就可能發現害蟲或害蟲損傷的痕跡。芹菜出現大量的籽莖可能產生苦味和其他一些不良的氣味。
