麵食是對人體的好處很多，麵食富含蛋白質，碳水化合物，鈣，鐵，鎂等營養元素，麵食可以養心，對腎也比較好，麵食還可以健脾，止渴等好處，鐵鍋燜麵吃起來味道好，很受人們的喜愛，燜麵的醬汁的配方比較講究，鐵鍋燜麵醬汁配方是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.製作燜麵醬汁的配方
鍋內放入胡麻油（可以用色拉油來代替）500克，燒至五成熱時，放入呼市老盤醬（可以用黃豆醬來代替）400克、蠔油800克、排骨醬200克翻炒至出香味，再放入幹薑粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克。
二.鐵鍋燜麵做法
1.蔥洗淨，切碎；大蒜去皮，洗淨，切碎；薑切碎。
2.豆角擇取老筋，洗淨，掰成寸段。五花肉切成和豆角長短粗細一樣的條，用料酒醃製一下。
3.炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入醃好的五花肉，煸炒至吐油，變色。放入切好的蒜末、蔥花、薑末，翻炒出香味。放入豆角，繼續翻炒，至變成深綠色。
4.倒入醬油、鹽，翻炒，倒入清水，沒過豆角，大火燒開。把燒開的湯，盛出一部分，留意下一部分。把一半的麵條抖散，放在豆角上，撒點香油，再把盛出來的湯，淋在麵條上。
5.再把另一半麵條，抖散在麵條上，淋點香油，把剩下的湯，澆在麵條上。大火燒開，轉小火燜。燜至湯快收幹時，撒上另一半蒜末，用筷子抖散麵條，和豆角、湯汁攪拌均勻。
6.關火，蓋鍋蓋，燜5分鍾，盛入碗中即可食用。吃的時候，淋上醋。
三.小貼士
1、 麵條最好是手擀麵，這樣燜出的麵，比較軟，不那麼厥。
2、 最好用五花肉，先把五花肉煸到吐油。因為豆角喜歡油大。
3、 往鍋裏放麵條時，要放一層麵，淋一些香油，撒上一層湯汁，再放一層麵，淋些香油，撒上一層湯汁。
4、 大火燒開，要小火燜，要用蒸汽把麵條燜熟。不是用水煮熟。中間要看湯少了，再加。
5、 湯汁收到快幹時，用筷子都散麵條，和菜、湯攪拌均勻。關火。
6、關火後，要蓋上鍋蓋燜5分鍾，再吃。
四.營養價值
1.麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
2.豆角：豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化係統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。多在夏秋季節食用。對由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等症狀，可以起到一定的治療效果。
