花椒是一種很好的調味品，特別是產自於四川地區的花椒，它有很強的麻的效果所以吃多了的話，會讓人的舌頭產生麻木的感覺。但是由於四川地區較為潮濕，所以四川地區的人民經常吃花椒來祛除自身的寒氣。而花椒和豆豉其實也可以做成一種調味品，叫做花膠凍，那麼花椒豆豉的具體做法是什麼呢?
一、花椒豆豉的做法
黃豆洗淨泡發幾個小時，泡好瀝幹水，放鍋裏煮熟。 5黃豆煮好後撈出瀝幹，放一容器裏攤開等待發，攤豆的容器一定是要下麵能透氣的，不然會壞。一周後的樣子或者10天左右，可以用手把毛給拔掉一些。做豆豉的調味料:鹽辣椒粉花椒白酒(一定要高度酒)，把發黴後的黃豆裝一盆裏,盆裏千萬不能有油，放鹽攪勻，最後放花椒粉和辣椒粉。
二、豆豉青花椒的醃製方法
鮮花椒，鹽，清水。將剛采的鮮花椒洗淨，下入消過毒的搪瓷桶裏，鋪一層花椒撒一層鹽，放一層豆鼓，加入清水剛好沒過花椒，壓上石板，下入冷櫃保鮮層醃製貯藏，待醃透入味即成。用時將花椒盛出洗淨，再行加工調味。
三、保定鮮花椒豆豉的做法
食材：紅辣椒1000g，豆豉1包、油適量，鹽適量，雞粉1大勺，白砂糖1小勺，高度白酒1大勺。
步驟：
1.準備好所以的材料。辣椒洗淨後晾幹後去蒂(先不要去蒂，以免進水難得幹)。
3.晾幹後的辣椒分2-3次切碎(一定要記得帶手套哦)。蒜頭和生薑也全部切碎。
5.切好的辣椒蒜頭生薑全部放入大盆中，並放入鹽雞粉砂糖白酒。
6.帶上一次性的手套攪拌均勻。剁椒攪勻後蓋好蓋子靜止3小時以上。
8.鍋子大火燒熱後，倒入油(多倒點)，放入豆豉爆香。倒入剁椒。
10.保持大火炒大約5分鍾左右即可，放涼後裝進幹淨無油無水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3天後即可食用。
