經常吃日本料理的人就應該知道，但魚這種魚是在很多日料中都會使用的，不管是用來做壽司還是生魚片鰻魚都是一種很好的食材。而在中國也經常有人會使用漫魚，其中有一種吃法就是將豆豉用來蒸鰻魚，而豆豉可以很好的去鰻魚的腥味，所以這是一種不錯的吃法。那麼豆豉蒸鰻魚的做法會有哪些呢?
一、做法一
1、將黃鰻宰殺洗淨，將黃鰻用刀橫切成厚度大約在1.5厘米左右的片放入盆中，加入料酒、少許鹽、蔥薑絲醃製半小時。揀出來圍疊於盤中，將風味豆豉醬澆在魚片上。
2、放入燒開的蒸鍋中蒸製10分鍾，取出撒上香菜和蔥花即成。
烹飪技巧
1、這道菜用鮮活的河鰻做風味更佳。黃鰻切片要注意薄厚均勻，否則成熟入味不均勻。
2、如果用純豆豉來做，要事先將豆豉用油煸炒，加入蔥薑末、料酒、鹽、味精炒入味以後澆在魚片上。我沒買到純豆豉，隻好用風味豆豉醬，因此多了一份香辣。
3、一定要開水下鍋蒸，不要蒸太長時間，8-10分鍾為宜。
二、做法二
材料：鰻魚1條、食鹽2克、蔥適量、薑適量、料酒10克、香辣豆豉50克。
步驟：
1、將黃鰻宰殺洗淨，將黃鰻用刀橫切成厚度大約在1.5厘米左右的片放入盆中，加入料酒、少許鹽、蔥薑絲醃製半小時
2、揀出來圍疊於盤中，將風味豆豉醬澆在魚片上
3、放入燒開的蒸鍋中蒸製10分鍾，取出撒上香菜和蔥花即
烹飪技巧
1、這道菜用鮮活的河鰻做風味更佳。黃鰻切片要注意薄厚均勻，否則成熟入味不均勻。
2、如果用純豆豉來做，要事先將豆豉用油煸炒，加入蔥薑末、料酒、鹽、味精炒入味以後澆在魚片上。我沒買到純豆豉，隻好用風味豆豉醬，因此多了一份香辣。
3、一定要開水下鍋蒸，不要蒸太長時間，8-10分鍾為宜。
