在我們的日常生活中，綠豆有著非常廣泛的用途，尤其是在糕點方麵，綠豆常常被用來製作成綠豆糕、綠豆酥或綠豆月餅等小吃。由於其獨特的香甜口感，食用起來也順滑無比，不少人都是綠豆的忠實愛好者。但是在自己製作綠豆餡的糕點時，往往麵臨著很多的問題。不少主婦產生疑問，製作綠豆餡時為什麼要炒呢?
因為如果不放油、不炒會很幹不好吃。放油也是為了不讓豆沙粘炒鍋，而且豆沙更加細膩。
綠豆餡怎麼做
食材：綠豆400克黃油20克
方法/步驟
1、綠豆提前一晚泡發。
2、將泡過的綠豆挑出壞的，然後洗淨，倒入鍋內加入適量清水。
3、然後開大火煮沸。
4、轉小火煮10分鍾。
4、用手捏一下，很容易就捏碎即可。
5、然後把綠豆撈起瀝幹水份。
6、把綠豆倒入料理機內。
7、然後把綠豆打碎，如果想更細膩的可以用電動料理機打。
8、把不粘鍋燒熱，加入黃油。
9、黃油溶化後倒入綠豆沙。
10、把綠豆沙炒幹後再加入細砂糖。
11、繼續翻炒至濃稠比較偏幹即可。
12、最後用保鮮盒裝起放涼，然後涼箱冰凍保存。
二、綠豆的功效與作用
1、綠豆性味甘涼，有清熱解毒、清熱解毒，消暑，利水之功效
夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
2、綠豆的解毒作用
如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理，經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。經常食用綠豆可以補充營養，增強體力。
3、清熱解毒的作用
自《開寶本草》記載：“綠豆，甘，寒，無毒。入心、胃經。主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服，亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。”以後曆代本草對綠豆的藥用功效多有闡發。《本草綱目》雲：“綠豆，消腫治痘之功雖同於赤豆，而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經脈，無久服枯人之忌。外科治癰疽，有內托護心散，極言其效。”並可“解金石、砒霜、草木一切諸毒”。
《本草求真》曰：“綠豆味甘性寒，據書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五髒及資脾胃，按此雖用參、芪、歸、術，不是過也。第所言能厚、能潤、能和、能資者，緣因毒邪內熾，凡髒腑經絡皮膚脾胃，無一不受毒擾，服此性善解毒，故凡一切無不用此奏效。”
4、綠豆粉有顯著降脂作用
綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝髒分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
5、綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應
綠豆對葡萄球菌有抑製作用。綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食欲的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑製劑，可以保護肝髒，減少蛋白分解，減少氮質血症，因而保護腎髒。
了解了綠豆餡怎麼做以後，大家還可以多吃這款美食來調理自己的身體，並且綠豆餡是我們經常吃到的美食，沒有任何的副作用，大家汁綠豆的功效與作用是什麼嗎，文章也做了比較詳細的介紹，喜歡吃綠豆的可以多了解綠豆的功效和作用。
