雖然臊子麵是我國一個地方的名吃，但在北方吃麵的情況也比較普遍，很多人已經把臊子麵館開到了全國各地，而豆腐歧山臊子麵的家常做法頗受人們的喜愛，其主要用料就是豆腐，當然還可以加入一些青菜一起做，比如可加入白菜和胡蘿卜。喜歡吃肉的還可以加入一些肉丁，總之，豆腐臊子麵的做法比較靈活，許多青菜都可以加入。
用料 手擀麵(或外買的麵條) 一把 白菜 兩片 土豆 一個 胡蘿卜 半個 蒜苔(蒜苗) 一小把 香菇 兩三個 燒肉(或者現炒的肉丁) 油炸豆腐 白豆腐 泡發好的木耳 海帶 蔥 薑 蒜 老抽 生抽 五香粉 鹽 雞精 香菜末
準備手擀麵一把，買的麵條或者幹的掛麵都可，手擀麵更筋道。
提前準備一盆燒開放涼的水備用，冬天放溫就行。
泡好的海帶、木耳切絲
燒肉、油豆腐切丁，沒有燒肉的話換成炒好的肉丁就行。有這兩樣味道更地道。
白菜、土豆、胡蘿卜、蒜苔、香菇分別洗淨切丁
蔥薑蒜切末
白豆腐切小塊泡開水裏備用。
油熱後爆香蔥薑蒜末，然後將切好的蔬菜丁倒進去翻炒片刻，放生抽、老抽、五香粉、鹽翻炒均勻後，加入足夠的開水，如果有高湯的話，加進去一些更好味。
加進去步驟黑木耳和海帶絲、燒肉丁和炸豆腐丁。
等所有食材快煮好後放入切好的豆腐丁煮片刻，加少許雞精調味即可，臊子就炒好了。放一旁備用。
在炒臊子的過程中可以同時另坐一鍋開水燒開，水開後煮麵條。
麵條煮好後放入提前準備的涼開水中過水(過水後的麵條吃起來更利落)
過水後的麵條撈到碗中，澆上臊子，注意麵條要少，臊子要多才好吃。撒上一些香菜末，喜歡吃辣子的再放一勺油潑辣子，愛吃醋的山西人還會加一勺老陳醋，拌勻，開吃
