平時吃的油條大多數都是用油和麵粉炸的，很少有人會吃蔬菜油條，其實蔬菜油條是選擇用蔬菜汁和麵或出的麵顏色會不一樣，用油炸過後會非常翠綠好看，可以用胡蘿卜汁或者菠菜汁，芹菜汁等等，根據自己喜歡吃的蔬菜哪添加，然後做出蔬菜油條，會更加健康安全。
用料
菠菜適量
麵粉適量
油適量
鹽一勺
蔬菜油條的做法
1.把菠菜炸成汁。
2.把菠菜汁過濾一下
3.菠菜汁和麵粉和麵。
4.趕成麵片（大約兩厘米厚）。
5.鍋加入油，加熱。
6.等到油冒小泡的時候，把麵片切成條。
7.下鍋炸，一直炸到膨脹。
油條
材料
酵母8克，高筋麵粉300克，鹽，食用堿，油，糖1大匙，牛奶或水260克
做法
1.昨晚臨睡前發的麵啊！高筋麵粉300克，酵母8克，糖一大匙，牛奶或水260克，用筷子攪揉10分鍾收成麵團，蓋保鮮膜在溫暖處發酵。
2.今晨發好的樣子，麵團很軟，拍照之前用少許食用堿，鹽，溫水化開一點點揉進麵團，目的是長時間發酵過度別有酸味啊！然後再醒發20分鍾。
3.在麵板上刷油，雙手再沾滿油，目的是不使麵團沾手和麵板，把麵團攤成長方形，要稍薄一些。
4.切成長條，會自然收縮留出空隙的。
5.兩個一組重疊放置，用筷子在上麵壓出痕跡。
6.準備工作完全做好，就待入油鍋炸了。遺憾的是入油鍋的照片沒拍，因為滿手都是油怕來不及就隻出成品片了。油溫最好是180度，看到油鍋冒煙即可把生坯扭轉放入油鍋，生坯入鍋馬上就可以浮起。
7.用筷子按壓油條均勻受熱，兩麵呈金黃色就可以出鍋，一根油條差不多一分鍾即可，不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速會發泡，形成中空組織。
菠蘿油條蝦
材料
明蝦250克，油條1根，菠蘿半個，芝麻15克，油，鹽，雞精，料酒，澱粉，胡椒粉
做法
1、將明蝦剝去蝦頭蝦殼，全部蝦仁背部劃一刀後用水略微搓洗衝幹淨可去除泥腸;菠蘿切小塊;油條切去兩頭，切小段並將手指插入油條中間，將油條中間壓空；
2、洗幹淨的蝦仁擠幹水分，用刀背拍扁，剁成蝦蓉，放入小盆中調入少許料酒、鹽、雞精、胡椒粉用筷子或手朝一個方向使勁攪打上勁，調入少許生粉水繼續攪打上勁；
3、將蝦蓉用手均勻的塞入油條中間的空心部分;鍋中放油燒至5成熱，放入油條蝦改中小火炸至油條顏色變深，蝦肉變硬盛出；
4、鍋中油再次燒至滾熱，將炸好的油條蝦倒入繼續複炸至香脆控油撈出，待涼後和菠蘿、沙拉醬一起拌勻，灑上黑芝麻即可。
