山藥也是一種著名的保健食品，主要是由於山藥中含有較高的不飽和脂肪酸，所以吃山藥有助於預防身體亞健康和心腦血管疾病等現代疾病。而在吃山藥的時候，也可以根據個人口味選取不同的吃法，例如山藥排骨湯或者山藥泥蒸山藥等。可是食用山藥也具有一定的禁忌事項，那麼茄子和山藥可以搭配在一起吃嗎?
1山藥和茄子可以一起吃嗎
山藥和茄子可以一起吃。
山藥含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營養成分、澱粉酶、膽堿、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。山藥和茄子在營養組成上並不衝突，因此是可以一起吃的。
2山藥和茄子一起吃的做法
山藥熬茄子
原料：去皮土豆，去皮茄子，西紅柿，蔥、蒜瓣、辣椒少許(可選)，西紅柿少許。
做法：
1、起先和炒菜差不多，油熱了後加入蔥、蒜瓣加入土豆，翻炒。
2、之後加入一些高湯或水，同時加入少許醬油，在一起熬，注意一定要蓋好蓋子，讓熱氣在裏麵蒸，期間翻幾次，以免糊鍋。
3、大約10分鍾後，土豆、茄子都以爛熟，加入西紅柿，翻炒之後出鍋。
3吃山藥的注意事項
1、不能吃生的山藥
生山藥含有一定量的毒素，很容易引起中毒，所以大家要當心。
2、不能過度食用
山藥本身是溫和的，但含有雌激素，過多的消耗可以刺激荷爾蒙，婦女可引起子宮內膜增生，導致生理期痛經腹痛。
3、過敏的人禁止食用
山藥皮中的粘液含有生物堿。會一些人導致瘙癢過敏和全身瘙癢。
