我們每一個人每天都是需要吃飯的，而食材的選擇就顯得非常重要了。如果食材搭配的好不僅可以滿足大家的胃口，還可以給自己的身體補充大量的營養。當然了，食材搭配也要看個人的口味如何，不喜歡吃的也可以不吃，沒有任何的法律約束。就拿海參來說，海參禁忌跟什麼一起吃?
1、海參不能和甘草酸一起吃
甘草酸是甘草中最主要的活性成分,也是很好的食品添加劑和香料基料,比如醬油、豆醬等調料都含有甘草酸。在煮海鮮時,放這些調料可以起到很好的調味效果,但是海參就另當別論了。
因為甘草酸會讓海參的膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海參的美味,還影響膠原蛋白的吸收,愛美的女生一定要禁忌這一條。
2、海參不能和醋一起吃
中醫認為,海參可以補腎、養血,營養和食療價值都非常高。但是在做海參的時候如果放了醋,在營養上就會大打折扣。兩者同食會出現與甘草酸同食的效果,因為酸性食物都會讓膠原蛋白凝聚與緊縮,從而不利於營養的吸收。
3、海參不能和柿子一起吃
眾所周知,柿子是不能與螃蟹同食的,兩者同食會導致結實的產生。同樣,作為海鮮食品的海參也是不可與柿子同食的。柿子中包含的鞣酸與海參的蛋白質和鈣鹽一起會出現沉澱物,這種沉澱物會刺激我們的胃腸器官,很容易引發病。如出現惡心、便秘等一些症狀。
4、海參有些人不宜吃
兒童一般不宜多吃海參。專家指出,海參以膠質蛋白為主,屬於不完全蛋白,營養價值很低。目前衛生部審批的海參類保健品均被要求注明“兒童不宜”。因此建議嬰幼兒不要吃海參。同樣容易對蛋白質過敏的人不易多吃海參。
海參性滑利,對於經常腹瀉的人並不適宜大量食用海參。因為鮮活海參可能攜帶細菌甚至病毒,生食海參更容易導致腹瀉,而且營養價值並不容易被人體吸收。傷風感冒、身體發熱者不宜進食。脾胃虛弱及腹瀉患者,最好暫時別吃海參。
海參潤五髒,滋津利水,脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。高尿酸血症病人不易長期食用海參。有類風濕的人也要少吃或者不吃海參。
