粉蒸豬肉的做法

1.幹淨糙米放入鍋中開小火。

2.不斷翻炒。

3.炒出香味，顏色更黃。

4.邊緣部分微微帶黃棕色就是炒好了。

5.將炒好的糙米不斷翻動，有助於散熱。

6.將溫度變涼的糙米倒入料理機。

7.請不要倒入普通的榨汁機中，需要倒入有幹攪拌功能的料理機，普通榨汁機不可以幹打。

8.將糙米打成粗粒的米粉，不需要成細粉末狀。

9.加入1/2匙鹽攪拌勻。

10.加入胡椒粉拌勻作為裹製時備用（白胡椒粉和黑胡椒粉都加入）。

11.排骨和豬肉加入蒜末。

12.加入蠔油，生抽，老抽拌勻。

13.加入白胡椒粉黑胡椒粉少許。

14.加入糖拌勻醃漬40分鍾。

15.將準備好的荔浦芋頭放入盤子裏（一定要荔浦芋頭，橫切開之後裏麵是紫色絮狀物，普通芋頭是淡黃色，兩者味道截然不同，芋頭的選擇對於做好任何一道有關“香芋味的東西都是至關重要的）。

16.將醃好的豬腩肉裹上剛才調好的米粉。

17.裹好的肉先不要拿出來，它自己身上的水分會滲透出來繼續沾粉，所以不要很快拿出來。

18.將豬排和豬腩肉都裹好粉之後，涼三分鍾。

19.先將排骨放在鋪好的荔浦芋頭上麵。

20.再將豬腩肉放在最上麵。

21.放5分鍾左右。你看一下顏色就知道我為什麼說要先放置5分鍾了，這時候的粉已經和肉貼合的非常好了，蒸好之後絕對不會互相黏在一起，每一塊，每一片都是分開的。

22.這時候你可以放入電飯煲，或者高壓鍋，或者蒸籠中蒸製，蒸製時間根據你想要的肉質口感以及用的鍋具不同而又不同，所以千萬不要以給出的時間作準，我用的是酒店的大功率電蒸籠，30分鍾，如果是家庭的蒸籠，電飯鍋一定要延長時間，如果是高壓鍋的話縮短時間。