青菜蝦皮酥肉湯的做法

1.1起油鍋，倒少量植物油，油6成熟時，爆香蝦皮，放清水燒開。油少一點，湯就不會膩，或者喜歡清淡的朋友，可以省略這一步，直接將清水燒開，放蝦皮、酥肉煮，再放青菜，然後淋點香油，放鹽和雞精即可。

2.2青菜洗淨，瀝幹水分；酥肉切塊，我一般都是做好了就切塊，分批裝在保鮮袋裏，放冰箱冷藏。隨吃隨取，很方便，適合忙碌的上班族，酥肉的做法參照【紅燒蘑菇酥肉——自製酥肉】。

3.清水燒開後，放酥肉大火煮開。

4.最後放青菜略煮，起鍋前放鹽和雞精即可。