老湯鹵肉包的做法

1.1切大塊。

2.2五花肉，洗淨。

3.1212放鍋內，加入足量的清水。

4.2121豬肉料包，用紗布包裹。

5.1將料包放入鍋內。

6.2鍋子燒開，撇去浮沫。

7.倒入老抽。

8.倒入花雕酒。

9.放入冰糖。

10.放入鹽。

11.放入薑片。

12.放入蔥段。

13.放入山楂片。

14.小火慢燉3小時，關火，涼涼。

15.肉撈出，剁成肉餡。

16.溫水化開發酵粉，加入麵粉和麵，麵團發酵至兩倍大。

17.揉成光滑的麵團。

18.揪小麵劑，擀成邊緣薄，中間厚的包子皮。

19.填上肉餡。

20.包包子。醒發。

21.倒扣，就是饅頭，正過來，就是包子。蒸鍋放水，篦子刷油，將包子碼在鍋內，開火。自出熱氣開始，蒸20分鍾左右即可。