電飯煲做蛋糕的做法

1.準備材料：電飯煲、打蛋器一個、篩網一個、潔淨幹燥的筷子三支、橡膠刮刀或盛飯勺一個；無水無油容器6個（一個深底容器、兩個大湯碗、三個小碗）；三個小碗分別盛放：低筋粉/高點專用粉120克，約摸占小瓷碗2/3；食用油60克，半小碗的樣子，食用糖80克（白糖半小碗，幼砂糖2/3碗）；香草精、檸檬酸（沒有的可以用食鹽代替，效果差不多）、大個雞蛋5隻、牛奶60克

2.121取所有糖的1/4加入蛋黃內，用三根筷子攪打均勻，方向可以是畫圈或者畫豎線

3.212分離蛋黃和蛋白：這一步需要經驗，但是第一次做的也不要怕，注意以下幾點：1，要弄清楚蛋清要打在最深的不鏽鋼容器裏，蛋黃打在一個較大的湯碗裏；,2，蛋清中一定不能混有蛋黃、蛋黃裏允許有少量蛋清；（所以差不多就可以了，千萬不要想著要把蛋清完完全全的打入深碗，那樣很容易把蛋黃弄破）3，蛋清中混有不澄清白色絮狀物可不去管它；4，雞蛋冷藏後用更利於蛋清的打發

4.圖為打好後的蛋黃糖液。取牛奶60克加入，再滴入3滴香草精，拌均勻。

5.繼續向其中加入備好的食用油，全部加入

6.1現在我們開始打發蛋白。首先用無水無油的打蛋器給蛋清鬆骨，速度要快，攪打方向隨意，打至蛋清起大泡，體積膨脹至原來的3-4倍時，我們滴入3滴檸檬酸，並加入剩餘糖的1/3，繼續攪打，速度要快，這時要注意，此後的攪打方向都要繞著一個方向畫圈，或者做畫直線運動。

7.2這是可以慢慢加入過篩的麵粉，並拌勻。（麵粉用篩網過篩，過篩的工具有很多，我們這裏用的是最常見的篩網。）到這裏我們的蛋黃糊就算做好了

8.1繼續攪打會發覺深碗內的蛋清越來越厚重，當攪打至如圖打蛋器劃動時會在表麵留下明顯紋路時，我們加入餘下的所有糖。繼續攪打！

9.2打發至如圖所示，即提起打蛋器可以明顯看到有蛋清沫懸掛，並且不掉，這時我們加入剩下糖的一半，繼續快速攪打！

10.打至如上圖就算打發成功了！即白色蛋清可以站立，有時尖部會往下垂，盆邊已經出現少許絮狀白色蛋清，這時就不能繼續打發了，以免打發過頭。

11.蛋黃糊和蛋清都製備好了，接下來我們就需要將他們混合在一起，製成蛋糕糊。注意了，由於蛋黃糊混有麵粉很重，不能直接加入打發好的蛋清當中，我們可以用扁平木勺取所有打發蛋清的三分之一加入盛蛋黃糊的湯碗裏，用上下翻拌和劃十字刀的方式輕輕拌勻，再取餘下打發蛋清的三分之一加入蛋黃糊，以同樣的方式拌勻，這時蛋黃糊已經沒有那麼重了，可以全部倒入盛打發蛋清的深碗中拌勻。

12.電飯煲在混合蛋糕糊的同時就可以按到煮飯檔預熱了，當調至保溫檔時就預熱完成了。這時，我們斷開電源，用隔熱手套取出電飯煲內膽，並在內壁抹一層食用油或黃油。

13.將混合好的蛋糕糊倒入內膽，用刮刀或飯勺劃十字刀數下，再端穩內膽在桌子上沿豎直方向敦兩下，就是提起內膽離桌麵十厘米，鬆手，讓內膽落在桌子上，重複3、4次。把內膽置於電飯煲內。

14.連接電源，按到煮飯檔，待指示燈跳到保溫檔時不要開鍋，保溫半小時，繼續按下煮飯鍵，跳開後，再保溫半小時，再重複一次，總共保溫三次半個小時就差不多了。用牙簽戳一下蛋糕，如果拔出牙簽時帶有濕濕的麵團，說明還沒好，需要在煮一次。具體情況示電飯煲的功率和蛋糕液的多少而定。以上的配方和750KW的電飯煲保溫三次就可以了。

15.當當鐺鐺，出鍋！取出電飯煲內膽在室溫下稍冷卻後，將蛋糕倒扣在較大的盤中，圖中盤有點小了。金黃金黃的，一點也沒有焦枯，是不是很誘人呢？一出鍋，瞬間香氣四溢，飄滿整個房間，濃鬱的蛋香味、奶香味還有甜甜的香草氣息。

16.掰一塊放在嘴裏，口感綿軟適度，潤潤的又富有彈性，鬆弛有度，香甜軟糯，感覺比蛋糕店的還要誘惑人，這可是新鮮出爐的哦，每次做這個都一掃而空，哈哈如果你們家吃不下也可以放在冰箱冷藏，第二天做早餐也很美味哦。

17.《一曲七彩冬日蜜雪甜心香濃無雙巧克力棒情意點點小蛋糕》能在周末的下午吃上這麼一塊自家製的蛋糕，佐上一杯咖啡或是配點餅幹、小食之類的，是不是很愜意呢？你也可以自己設計哦，或者是裝飾城漂亮的奶油生日蛋糕，送給家人、朋友都是不錯的選擇。