飛雁魚的做法

1、將魚洗淨，從魚背部開刀，魚的上下兩片肉不能斷，割到魚尾切開，然後吧魚肉改成麥穗花刀，然後用蛋清上漿，在均勻抹上幹澱粉，吧魚的兩片肉匆反方向弄在一起，弄成心的形狀，用牙簽固定。

2、淨鍋加油，燒到7到8成熱，把魚下入油鍋炸，注意不讓魚變形，把魚炸到定型就行，待用

3、接下來就是熬汁：鍋裏倒入白醋，然後倒入番茄醬，，加入適量濕澱粉勾芡，然後吧熬好的汁淋在炸好的魚上，在撒上玉米粒就ok了。