麻辣酸菜魚火鍋的做法

1、準備酸菜魚調味料一袋

2、把收拾幹淨的草魚·用刀從魚尾處切至魚中骨位置·改平刀把魚分為兩瓣

3、刀呈45度把魚肚上的魚刺片下來，剁小塊備用

4、把魚切成蝴蝶片，片不宜太薄，不然煮製過程中易碎

5、切好的魚片放入盆內加適量料酒·雞蛋清兩個·少許的鹽·夠魚片的味就行，再加入澱粉·少許胡椒粉味精拌勻備用

6、鍋內放少許清油大火燒熱

7、把魚骨放入鍋內小火煎至兩麵微黃

8、加入薑片花少許花椒炒香

9、加幹辣椒·蒜瓣和酸菜晃動鍋少許炒一下

10、加醋·料酒·少許豬油·少許鹽

11、再把水加入大火煮7-8分鍾轉小火煮兩分鍾

12、魚片同漏勺一起放入鍋內煮·最好湯水能淹沒魚片為佳

13、煮的過程中·用鍋鏟輕輕把魚片扒平扒散

14、煮約兩分鍾撈出魚片備用，同時湯內放少許味精·白糖

15、把鍋內湯水倒入火鍋·再把煮好的魚片放麵上

16、把適量花椒·幹辣椒·芝麻·蔥花撒在魚麵上

17、鍋內加約150克的油燒七八成熱

18、淋在花椒·辣椒·芝麻和蔥花上麵，香辣撲鼻美味的“麻辣酸菜魚火鍋”就成了

19、成品“酸菜魚火鍋”