傳統蘇式鮮肉月餅的做法

1、先做肉餡，所有肉餡食材放入拌勻，香油最後放入，攪拌均勻

2、把調好的肉餡按照大小均勻的分好，團成丸子，放到冰箱冷凍半小時，就會變硬了，好包裹

3、做水油皮，把所有材料混合攪拌均勻，揉成光滑的麵團，大概揉15-20分鍾，有點出膜，平均分成18個，揉成圓球，蓋上保鮮膜醒30分鍾

4、做酥油皮，把所有材料混合均勻成團，平均分成18個，揉成圓球

5、取一個醒好的水油皮小圓，按扁，擀成薄片，

6、用拇指和食指捏住，慢慢轉動，捏緊

7、如圖，像一個大蒜頭

8、翻過來，收口朝下，按扁

9、擀成橢圓形，如圖，不用太長

10、從下往上卷起來

11、卷好後再擀開，成如圖形狀

12、從下往上卷起來，收口朝下，蓋上保鮮膜醒發30分鍾（忘了拍圖了）

13、醒發好的麵團，用手指在中間按壓一下，兩邊往中間收

14、收緊後，壓扁，

15、上下左右擀成麵片

16、包上凍硬了的肉圓，還是用拇指和食指收口，慢慢轉動，收緊再收緊，還是和大蒜頭一樣的

17、收口朝下，按扁

18、鍋中不放油，收口朝下放入鍋中，最小火慢慢煎，繼續做第二個，做好第二個給第一個翻麵，

19、煎到兩麵焦黃，看看所有的皮都變得白白的，有哪個起一層層酥皮了，就好了