鹵香豬頭肉的做法

1、先把豬頭肉切開幾大塊放入熱水中浸泡，先把豬頭肉過一下水

2、往鍋裏倒入醬油，八角，桂皮，薑，胡椒，黃糖，白酒，鹽和適量的水，先把醬料用大火燒開

3、去掉豬頭肉上的毛，挖幹淨豬耳朵裏麵的雜物，把整個豬頭肉的裏裏外外都清洗幹淨

4、鹵製20分鍾，把豬頭肉翻轉再繼續鹵15分鍾左右，好讓整個豬頭肉入味

5、等到醬料燒開後，把豬頭肉整個放入鍋裏的醬料中鹵製，改用小火或中火燜製，如果鹵製的過程中幹水了，可以適量加入水

6、等到豬頭肉的顏色變深，並且可以用筷子比較容易戳進去豬頭肉較厚的地方，表明豬頭肉已經熟透，此時就可以試試鹹甜，適當加鹽

7、把煮熟的豬頭肉裝盤，把剩下的鹵汁用另外的盤子裝好。待到豬頭肉涼了，即可取出豬頭肉切片

8、切片後的豬頭肉擺盤放好，最後澆上鹵汁即可品嚐