四川真的是一個神奇的地方，這裏不僅盛產皮膚晶瑩剔透的美女，更是有數不盡的美食供大家品嚐。提起四川美食，怎能不提一下泡粑?作為一種知名的小吃，很多地區的人甚至要慕名前來品嚐。它吃起來甜而不膩，而且特別鬆軟。其實，如果想要在家做也不是不可能，隻要用到下麵的做法配方即可。
特色
泡粑，用糯米做的，吃起來鬆鬆軟軟的，香甜可口。泡粑的特點確有它與眾不同的地方：一是色如凝脂，二是口感舒適，回味清甜，三是個小而薄，一般隻蘸碟大小，中間最泡處也隻有兩三厘米厚，四是經濟實惠。因此，適宜於老年、幼童、青年婦女以及病人吃。由於以上特點，所以能占領市場，在貴陽人的心目中，產生較好的影響。丹棱的泡粑很有名，裏麵放有油渣，香的很。5毛一個。早上用微波打一下或者蒸來吃，就解決早餐問題了。
做法
原料： 粘米粉130克、幹酵母3克、白糖130克、發粉2克、清水350毫升。
做法：
1、將白糖倒入粘米粉內和勻，加入清水調合均勻成粉漿水。2、將調和均勻的粉漿水倒入鍋內用小火煮成糊狀，邊煮邊攪拌，防止結塊粘底。3、將煮好的糊過濾到一個大容器內，放涼至不燙手。4、在過濾好的米糊裏加入幹酵母和發粉拌勻後蓋上保鮮膜發酵6小時。
小貼士：
1、如果天氣很冷，發酵的時候盡量放在溫暖點的地方，或者增加2小時發酵時間;相反的，天氣炎熱的話，就適當減少1小時，並且不能放在太陽暴曬的地方.
2、蒸的時候，麵糊不要裝得太深，可選用大一些淺一些的模具，這樣蒸的時候可防止中間夾生的情況。
3、蒸好的泡粑要趁熱食用口味才好!
