蒸魚豉油是經常用來蒸魚的一種豉油，也算是一種醬油。是亞洲特色的一種烹飪的調味品，它的主要食材為大豆，並且加入食鹽和一些其他的食材，在蒸魚的時候，需要對蒸魚豉油進行調製，這樣有助於提鮮，有助於去除魚的腥味，能夠達到很好的促進食材色香味俱佳的作用。
蒸魚豉油怎麼調
1、廣州的做法魚洗幹淨（衝幹淨血水。否則會魚腥重），瀝幹水，由頭下一點開始沿鰭下刀，深至中骨，拉至尾部，再放平，剛劃的一麵用斜刀拉橫切至中骨切三刀（方便蒸時受熱均勻和成品魚肉翻起美觀），一麵直切三刀（方便蒸汽滲透），將魚斜刀麵朝上放橢圓瓦碟上，不下任何調料。
2、麵鋪薑絲（越細越好），放進已滾水的蒸鍋猛火蒸4-5分鍾，取出到掉蒸汁待用（有人會用回煮豉油，我建議最好不要，試過控製不好腥味很濃）。
3、醬油一定要自己煮（外麵買的蒸魚豉油味單調），水、蠔油、生抽、糖、鹽、味精煮開(味道偏鹹D冇問題，所謂鹹魚淡肉嘛)。然後將煮好的豉油沿碟邊加進魚底下，千萬不要澆魚麵上（由於魚肉一遇到豉油會黴化變粗不滑，失去鮮味）。
4、最後燒滾花生油，淋係魚麵（要澆均勻），再把蔥切成細絲（起圈狀）鋪魚麵上。最後用研磨的胡椒粉灑於魚和蔥表麵即成。食時魚肉蘸碟下豉油食。
清蒸海上鮮：
1、 鮮魚一條約600g，去內髒去魚鱗處理幹淨。
放在蒸鍋裏蒸十分鍾。（需要開水上鍋，魚大的話適當多蒸幾分鍾，筷子輕鬆插入魚身便是熟了。）
2 、倒掉容器中的汁液。
3、另起一鍋，燒油。在魚上澆熱油後，淋上蒸魚豉油100ml。上碟。
廉價冬瓜菜
主料：蝦、冬瓜
配料：蒸魚豉油、醬油、油、蔥、薑、水澱粉、料酒各適量
做法：
1、用牙簽挑去蝦線 2、冬瓜切成塊
3、鍋中入蝦、蔥、薑、料酒把蝦煮熟 4、炒鍋中入油，加入冬瓜再麵煎下
5、加入蒸魚豉油和醬油。醬油少放。
6、放入剛剛煮蝦水，加入蒸魚豉油和醬油，蓋上蓋燒五分鍾
7、燒好後，裝出冬瓜。把蝦剝好，放在冬瓜上
8、鍋中的湯汁用水澱粉勾芡淋在上麵灑上蔥花即可。
