涼拌皮蛋的做法四川

涼拌皮蛋的做法非常的多，其中四川涼拌皮蛋的做法非常的有名，在四川也叫做包蛋，主要食材除了有小蔥皮蛋以外，還要準備適量的辣椒，吃起來口感比較鮮辣，具有很好的促進食欲的作用，味道吃起來也比較醇香。皮蛋一定要蘸上熱油，這樣才能夠保證皮蛋表皮比較清脆，而且一定要趁熱吃。

涼拌皮蛋的做法四川

用料主料：皮蛋4個、小蔥3根、辣椒5個輔料：調和油適量、老陳醋適量、生抽醬油適量、薑1片蒜6瓣

1.把所有調料準備好，備用

2.把青椒，小蔥，薑，蒜，切碎，備用

3.把皮蛋殼弄開，切開【一個皮蛋分4瓣切】，擺進盤裏

4、把生抽和老陳醋放進盤裏，這樣皮蛋更入味

5.把切好的青椒，蒜，薑，小蔥，放在一起攪拌好， 把鍋燒熱放調和油，把青椒，蒜，薑，小蔥放進鍋裏熱一下就起鍋把弄好的調料油圍著盤子倒，這樣就完成了

烹飪技巧1.把油燒燙時關火，油放一下在放青椒，蒜，薑，小蔥，不然很容易糊滴；2，皮蛋一定都要占倒熱油，因為占到熱油的皮蛋表皮蛋清是脆的；3，要趁熱吃。

營養價值編輯營養價值鬆花蛋營養豐富，特別是其蛋白質性質有顯著的變化。每100克可食鬆花蛋，氨基酸總量高達32毫克，為鮮鴨蛋的

11倍，而且氨基酸種類多達20種。因此，鬆花蛋比鮮蛋的營養價值更高，在人體內更容易消化吸收，而且有一定的補益和祛病

效能，一年四季皆可食用。據有關中醫學報道，鬆花蛋能開胃潤喉，促進食欲，也能“瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散

能斂。”如加醋食，還能有治療高血壓、清熱消炎、解暑止渴、靜心養神、溫補健身等功效。