牛肉是肉類中的佼佼者，牛肉的吃法多種多樣，而且牛肉的粗纖維多，脂肪少很適合現代人吃。牛肉做成牛排是比較高檔的一種吃法，紅燒牛肉、咖喱牛肉、牛肉幹。燉牛肉也是比較好吃的一種，其中紅酒燉牛肉就是比較常見的方法，以下介紹關於紅酒燉牛肉的做法。
紅酒燉牛肉的做法：
主料：牛肋條肉。 輔料：牛肉高湯，胡蘿卜，培根，小洋蔥，紅酒。 調料：口蘑，番茄醬，麵粉，鹽，蒜，胡椒，百裏香，月桂葉等。
1、培根切片，在開水裏煮大約8-10分鍾，瀝出，在平底鍋內，把培根炒至金黃，炒出油脂。
2、牛肋肉，切塊，然後用紙巾擦去表麵的血水。ps：如果牛肉表麵濕潤的話，稍後煎煮時就無法煎至棕色。
3、把培根取出後，鍋內留下培根油，把牛肉塊放入鍋內煎至表麵金黃，如果牛肉多，要分次放。ps：煎煮時，記得要翻麵，將牛肉煎到每個麵都呈金黃色再取出。
4、揀出牛肉，剩餘鍋內的油和湯汁，將切塊的胡蘿卜洋蔥放入，炒軟洋蔥，出香味。
5、將胡蘿卜，洋蔥鋪在鑄鐵鍋底部，再碼上牛肉。撒上鹽和胡椒粉，再往牛肉表麵撒少許麵粉，翻翻讓麵粉粘均勻裹在牛肉上。
6、預熱烤箱235度，鑄鐵鍋不加蓋。入爐烤5分鍾。牛肉表麵有點脆殼。
7、然後加入蒜泥，紅酒，高湯，香草，番茄醬，香葉，胡椒等，翻勻，小火加熱至沸騰。然後放入烤箱，160度加蓋烤約2小時。ps：烤好後，檢查牛肉，可以輕鬆用筷子戳穿，就算烤好了。
8、接著，分離湯汁和牛肉蔬菜。同時將口蘑洗淨，吸幹水後切塊。鍋內下少許黃油，煎5分鍾左右，直到口蘑變成淺棕色，出鍋備用。
9、把炒好的蘑菇跟主菜放一起。然後將分離出來的湯汁，加熱收汁(可以加少許澱粉等幫助濃稠)。然後加鹽調味，最後再將湯汁跟菜，混合拌勻。再火上加熱幾分鍾。
紅酒燉牛肉小訣竅：
1、一小鍋牛肉建議放 1/5 瓶紅酒。
2、醃肉時不放鹽，隻撒黑胡椒粉並加點紅酒，待牛肉煮至鬆軟之後再放鹽;
3、燉煮的時候還可以用恒溫效果好的沙鍋，上班族節省燉煮的時間還可以采用高壓鍋，壓閥25分鍾至半個小時，再燜上10分鍾，再用炒鍋加鹽收汁，牛肉的口感和慢煮出來的效果一樣。
