即使沒有去過四川，大家也知道擔擔麵這種美食。隨著區域限製的減弱，無論是南方還是北方的美食都會在我們所居住的城市出現。但是想要吃到一份特色或者是地道的擔擔麵，那還真不是件容易的事兒。今天，小編就來給大家介紹一下涼拌擔擔麵的製作方法，雖然可能沒有地道的風味，但是也是獨家配方呢。
擔擔麵曆史
擔擔麵是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣，由此得名。此麵色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味麵食中的佼佼者。其麵條細滑，主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒麵、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。擔擔麵相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創製，隨後傳入成都，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔麵。日本的不少拉麵館也有四川擔擔麵供應。
營養分析
麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
製作步驟
1.把紅蘿卜洗幹淨,切成絲備用
2.把豆芽先放鍋裏用水焯一下
3.做醬汁,醬油加上少許雞粉,加上陳醋和香油
4.把豆芽和紅蘿卜絲,還有香菜都倒入買回來的擔擔麵裏,加入醬汗調拌均勻就可以吃啦
實用貼士
1.新鮮麵條有切麵、揪麵和拉麵等。切麵的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切麵都是機製的，其味道和口感比掛麵要好，但很多人還是喜歡吃手擀麵；
2.麵條的製作方法，因季節的更替不斷變化；
3.冬季天氣寒冷，人們多吃湯麵條、拉麵條、燴麵條，裏麵放些幹菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水麵條，有些地方的人常在麵條湯內攪入麵糊，這種帶糊的麵條，人們俗稱為“糊湯麵條”；
4.夏季人們多吃撈麵條，麵條煮熟後撈出，放在涼水或陰陽水（開水摻涼水）中拔一下，拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲，吃時清涼利口，防暑降溫；
5.春秋季人們多吃鹵麵、炯麵等。到了蒜苔和豆角收獲的季節，家家戶戶都喜歡用蒜苔和豆角做鹵麵。因為這些菜是做鹵麵的固定菜，所以蒜苔和豆角上市的時候，也是人們吃麵條最多的時候，平時三兩天裏最少要吃一頓鹵麵。
