小茴香是一種常見的蔬菜，它的香味比較獨特，很多人比較喜歡，用茴香來包包子是比較常見的一種做法，可以做成肉餡的，也可以做成素餡的，都是比較好的選擇，首先要把麵粉發酵發酵，要提前2到3個小時，等麵粉發酵差不多的時候開始準備餡料，我們來了解一下小茴香包子的做法。
小茴香包子的做法
用料主料：麵粉850克輔料：發酵粉8克、堿3克、豬肉餡600克、茴香700克調料：食鹽3克、雞粉少許、薑1塊、料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、蠔油3克、香油3克、白糖1勺、水430毫升、小蔥4根、花椒粉少許
1.豬肉餡加入生薑末、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、花椒粉、雞粉攪拌上勁2.加入適量蠔油攪拌3.最後加入蔥末，及適量芝麻香油攪拌均勻
4.嫩茴香摘洗幹淨，控水，切成末5.加入到肉餡中
7. 酵母用水化開，再將用所有材料一起和成麵團8.揉至表麵光滑，放溫暖處發酵9.待發至2~3倍大時取出揉勻，排氣，下成劑子，擀成中間厚四周薄的皮
10. 麵皮上加入適量的餡11.均勻的捏出褶皺，排在蒸屜上，無需再次發酵12.鍋中加冷水，放入蒸屜，水開後轉中火蒸製15、6分鍾即可
烹飪技巧1、要先將麵團和好、發酵，然後在這段時間裏準備餡料2、 這種方法不需要二次發酵3、需要冷水下鍋，水開後轉中火
小茴香的功效
1、小茴香具有祛寒止痛的功效，對寒濕、氣滯引起的子宮虛寒、腰背冷痛、肚腹脹滿、大便溏稀及疝氣等有很好的療效。
2、小茴香又能理氣和胃，如遇胃寒嘔吐、食欲不振、胃脘脹痛者，可與幹薑、木香等配伍使用。
3、小茴香可以炸出茴香油，茴香油中的茴香醚成分還有抗菌功效，可幫助殺滅胃腸道中的有害病菌，促進炎症及潰瘍的痊愈。
4、另外小茴香還有食療作用，香料每次3~5克，茴香菜每次60~80克。適合脾胃虛寒，腸絞痛、痛經患者用於食療。在用於鹵菜的製作時，與花椒配合使用，效果最佳。
5、藥物中被稱作茴香的，還有木蘭科八角茴香樹的果實，也就是調料中的大料或八角，入藥稱大茴香。此物與小茴香的藥用功能相似，但氣味偏於渾厚，不如小茴香辛燥香烈，理氣、散寒的作用也相對遜色多了。
