自從屈原投江自盡之後，過端午節也就成了一種習俗。在端午節的時候，人們都會吃粽子，喝雄黃酒。而粽子是分為很多種類的，有的人做的粽子裏麵裝的是紅棗，還有一些人會往粽子裏麵裝肉，肉粽子吃起來非常的香，讓人愛不釋口。下麵給大家介紹一下包粽子的豬肉應該怎麼醃製呢？
食譜熱量：3054.5(大卡)
主料
糯米500g
五花肉200g
方法/步驟
1主輔料： 糯米、五花肉
2.把糯米洗淨，浸泡5小時以上
3.把粽子葉洗淨泡軟
4.把五花肉切塊
5.加入白糖、鹽、胡椒粉、味蠔鮮
6.再加入味極鮮生抽
7.將其拌勻，醃漬20分鍾
8.先把粽子葉卷成漏鬥狀
9.放入三分之一的糯米
10.放一塊醃漬好的五花肉
11.再用糯米填滿
12..用粽子葉將其包嚴、係緊即成
13.依次包完，放入鍋中
14.加水燒開，中小火煮製30分鍾即可
15.出鍋裝盤，即可食用
注意事項：
1、五花肉醃漬時口味要稍鹹一些，顏色要深一些才好。我醃漬的顏色太淺了。
2、煮製時水要多一些，防止燒幹鍋。
用料：肉50g 糯米250g
步驟：
1.先把肉切好，用料酒，鹽，糖，味精，生薑，大料，醬油（老抽）等攪拌醃製三個小時，待用。
2.把蘆葉洗淨用開水燙。說明；不用煮，這樣的蘆葉包的粽子更清香。
3.要包粽子之前才淘糯米，並把水瀝幹。
4.把醃製鮮肉裏的漬水倒進糯米裏，拌勻。說明；口味重的可以再加些鹽。
5.醃製好的肉裏加麻油，拌勻。
6.開始包粽子。
7.經過三/四個鍾頭的悶煮；香氣四溢。
注意事項
肉醃的時間要長一點，味道才更好，攪拌醃製三個小時。
肉粽起源於福建泉州，閩南地區以及台灣東南亞的特色傳統美食，作為端午節節日食俗。其選料講究，配料多樣，製作精細，曆史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。清末民國期間，市區有個“肉粽銀”，肉粽最為出名，還有泉州市區浮橋頭觀音亭的許牛製的肉粽，顧客滿座。端午節時泉州家家戶戶備有肉粽，供奉神明先祖。
