無論是用於烹飪或調味的蒸魚，生薑絕對是一張桌子，其辛辣的味道可以去魚。、除了澀味，湯和薑也可以冷和中等，味道香。鹽生薑的做法，有一種民歌“大米不香，吃生薑”，也就是說，吃飯或減少米飯量，吃幾片生薑或在盤子裏放一點生薑可以提高食欲，增加大米量。胃潰瘍、缺乏性胃炎、腸炎和感冒感冒還可以服用生薑來消除感冒和汗水、溫胃和嘔吐、消毒和鎮痛。
方法一
原料配方：生薑(去皮)100公斤食鹽16公斤
製作方法：選用白露前的嫩薑。用清水選淨鮮薑後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層薑撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天後即為成品。
質量標準：色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮薑氣味。
方法二
最簡單直接方法，就是把生薑洗淨，用刀切薄片，用鹽醃一會，大概2分鍾就可以了，然後再用清水洗淨，放在一個容器裏，灑上鹽和加醋在裏麵，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。
方法三
1．先把薑洗淨，涼幹，（一定不要留有生水，那樣會生花的）
2．燒一大碗開水，放涼，然後倒在幹淨的壇子裏，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在裏麵。
3.把涼幹的薑放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡．味道更美；
方法四
一種簡單的方法：子薑去皮，用少許鹽醃一下，瀝幹水後放入白醋與冰糖中醃製。(白醋以沒過子薑為宜，冰糖可根據口味自行調節。
適宜人群
一般人群均可食用。1．適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者食用。2．陰虛內熱及邪熱亢盛者可少食用。3.體質偏寒的人可以大量食用。
益處
“冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開藥方”。自古以來中醫學家和民間有“生薑治百病”之說。因為薑中含有薑醇、薑烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油；還有薑辣素、樹脂、澱粉和纖維等。所以，薑在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用；
